现在不管是逢年过节还是招待朋友，餐桌上都会少不了这样的一道菜，也就是鱼，因为鱼不仅寓意非常的好，而且营养价值也是比较高的，吃起来比较鲜嫩，招待朋友时带上一排品相比较好的鱼，自然也就少不了一番称赞了，鱼的做法是多种多样的，比如说红烧鱼，清蒸鲈鱼，糖醋鲤鱼，剁椒鱼头等等做法不同那么丰富，相对来说吃起来也是不同的。
小编平时也是比较喜欢吃鱼的，那么做法就是做成香煎鱼了，煎好的鱼肉，两面颜色看起来比较青，黄的也是非常的美味，吃起来是外酥里嫩，肉质软糯鲜香，那么自己一个人吃下一整条鱼也不是问题，可是有一点让人比较头疼的，就是在监狱的时候很容易就会把鱼煎糊吃起来就会比较苦了，还以为是自己厨艺不精，后来才知道原来是自己的厨艺不行。
有非常多的人在监狱的时候那么相信你和我是一样的，就是第1步先在锅里倒油，在一位饭店，大厨都知道就像才明白这样做是不对的，鱼怎么会不粘锅，怎么能不服呢？那么老师傅告诉我两个煎鱼的秘密，在放油之前也要加以不这样的话才能够保证煎鱼的时候不粘锅鱼也不会湖。
在煎鱼的时候最好不要直接往锅里放油，而是对公司进行一个小小的处理，就是需要用生姜那一块洗干净的生姜，对着锅底用力的来回摩擦，保证锅底粘上一层薄的姜汁，然后把锅烧热，放上一层薄薄的盐，然后放油，最后放鱼保证不粘锅整张鱼皮煎出来，金黄不会糊。
第2种方法也就是不用参加，直接把锅烧热，保证锅里没有一点点的水，然后放油注意不要把鱿鱼热就放鱼，而是等于又上到冒烟之后立刻把火给关掉过一会儿再开火，稍微热了之后再放鱼，这样放鱼的时候把鱼表面的水尽量擦一下，不要顺着流水就好了，稍微在鱼的身上抹一点干生粉，这样的话鱼也不会粘锅。
这两种方法不管是哪一种都会不粘锅不会糊，大家喜欢哪一种就来做一下，保证你做出来的鱼卖相非常的好，味道也是比较好的。把处理好的鱼洗干净，用刀斜着在鱼的身上划几道，然后进行少量的料酒腌制入味。
把锅子用水擦干，用姜来回擦几遍开火锅底擦一层盐倒油加热，把鱼沿着锅边放入缓慢轻轻的晃动，在没有战斗之前不要急着翻面，炸好以后再轻松的和锅子分离，在这个时候再翻一下，等到两面颜色金黄的时候就可以出锅了。
