搞个手撕鸡，麻辣鲜香，下饭神器！它就是手撕鸡了，手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。小编今天给大家带来的是凉拌手撕鸡，美味可口，开胃下饭，喜欢就赶紧收藏起来吧！
清凉手撕鸡
By 宝宝20160101
配料：
光鸡 500克、黄瓜 200克、红椒 1个、老抽 1茶匙 、葱 适量、姜 5-8片、料酒 适量、精盐 2茶匙
烹饪步骤：
1.先把鸡从里到外冲洗干净，沥干水份
2.在鸡的里外都摸上一层薄盐
3.加入料酒
4.在鸡的表面扫上一层老抽上色
5.放入葱姜，少许柠檬汁，静待15分钟后放入电饭锅开启煮饭功能就可以了
6.青瓜，红椒切丝备用
7.电饭锅做好的鸡掠凉后撕成丝
8.放入青瓜丝，红椒丝，鸡粉，放入一勺煮鸡时的酱汁拌圴匀就做好了。
烹饪小贴士：
1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复。3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。
你学会了吗？