各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『都是食盐，买GB2721还是GB5461？区别很大，吃了30年终于弄懂了！』
人类离不开盐，原始人茹毛饮血，肉类本身就含有丰富的盐分，但古人从肉食为主转向谷食为主的时候，就有了吃盐的需求。
距今约7800年前，人类正式开始吃盐。最开始的食盐是自然盐，后来人们学会了用海水晒盐，直至现在，也是主要的产盐方式。食盐，能和谷氨酸结合成谷氨酸盐，能让食物变得更鲜美，所以不仅是咸食，即使甜食也会加入适量盐。
发展到今天，食盐的种类至少有几十种，哪种盐最好？估计很多人都搞不清楚吧，今天我就教大家如何买盐。
俗话说“一分价钱一分货”，是不是越贵的盐就越好呢？在吃盐这一块，价格并不决定质量，毕竟100块的盐也是咸味的。
想要买优质的食盐，就要记住盐袋上的3行字，就不会买错。
1、标准号
食盐的标准号有2个，一个是GB2721，另一个是GB5461，有什么不一样？区别大了，千万别买错了。
GB2721，是加碘盐；GB5461，是无碘盐。
加碘盐是专门供低碘或缺碘地区的人食用的，而无碘盐是给高碘或不缺碘地区的人食用的。虽然碘是人体必需的微量元素，但摄入过多也会危害健康，比如引起甲减、甲亢等，所以买盐时先确定自己所在地是缺碘还是高碘，如果缺碘就要买GB2721，高碘就买GB5461。
如果在低碘地区买GB5461，而高碘地区却买GB2721，无疑是在害自己。
2、质量等级
食盐也是分等级的，分为优级、一级和二级，等级越高纯度越高，杂质越少，口感也越好，味道越纯。所以有优级盐一定买优级盐，一级盐次之，二级盐就不建议买了，杂质比较多。
杂质较多的盐，吃起来味道发苦，咸味不纯，就比如粗盐，用来烹饪的话最好别买。精制盐分为一级、二级，纯度大于99.30%的是一级，大于98.50%的是二级。
3、看配料表有没有抗结剂
作为我们一日三餐都要吃的一种调料，食盐消耗地比较快，一袋400克的食盐，三口之家能吃一个月。盐厂为了防止食盐结块，会加入一些抗结剂，对于普通家庭来说，只要不长期囤盐，食盐是不会结块的，所以买加了抗结剂（亚铁氰化钾）的食盐没必要。
而且抗结剂也是有成本的，要比普通的食盐贵上几毛钱。对于食盐来说，只要纯度高，1块钱的盐也是好盐。
吃盐的注意事项
买到了适合自己的食盐，也要掌握正确的食用方式，注意下面这几点。
1、少买及时吃
千万不要囤盐，超市里管够，什么时候都有。碘化钾的稳定性很差，在热、光、风、湿条件下都会分解挥发，所以盐一次买一袋就行了，吃完了再买，不然碘挥发了就没用了。
2、忌高温时放盐
碘化钾在高温下最容易挥发，如果爆炒时放盐，碘的利用率只有1/10；中间放盐可以达到60%，而出锅时放盐能达到90%，低温放盐（如凉拌菜）利用率高达100%。
3、碘盐不能敞口存放
碘盐和空气接触，或受到光照，会导致碘化钾挥发，应该用有色、密封的玻璃瓶盛装，每次用完后立刻密封起来，防止碘升华。
4、不要和酸性调料、食材同时食用
碘和酸性物质结合，会降低其利用率，炒菜如果同时加盐和醋，碘利用率只有40%左右，而在酸性的酸菜中加入碘盐，也利用率也会大打折扣。
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