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没什么食欲的时候,来一盘,真的很有用,特下饭
这几天网上看到很多人在问千张是个什么东西,是肉吗?还豆制品?其实我说的千张一般指百叶。 百叶,亦作千浆皮子、百页,豆腐皮、千张等。传统豆制品,形薄如纸,色黄白。可凉拌,可清炒,可煮食。
当然有些地方的叫法不一样。各乡各俗嘛,不能因为你们那边不叫千张,就说叫千张的人脑子不好,不认识食材呀。我小时候吃得千张更多时候是过年家里自己用黄豆去店家做的,然后再晒干,所以那个时候吃得更多的是比较硬的口感。有很长一段时间我真的以为千张就是这种硬硬的口感。
【家常炒千张丝】
主要食材:千张,青椒,蒜子,香葱叶
具体做法:
准备好所有的食材,如果觉得千张的豆腥味太大了,可以先用开水焯一下再炒制。
锅里放适量油,把蒜和干辣椒放进去,翻炒出香味。
把千张丝倒进去,大火快速翻炒几下。可以适量加一点清水,这样炒的时候不容易粘锅了。
把青椒丝倒进去,快速翻炒均匀。
调一个水淀粉,等锅里的千张丝和青椒炒均匀之后淋进去,再大火快速翻炒几下,加盐提味就可以出锅了。
出锅之前可以切一些香葱进去,就可以出锅装盘了。千张有不同的吃法,也有不同的种类,有锅烧的还有凉拌的,我这种是凉拌的手感上会薄一些,颜色也会浅一些。锅炒的适合红炒着吃,就是冬天的时候放肉里的那种。
我喜欢的千张吃法,口感嫩滑,超级下饭!