在平时炒菜中都离不开调料，而蚝油就是家家户户厨房必备的调料，放在菜里能提增鲜味，吃饺子加点蚝油还能更加诱人美味，简直就是画龙点睛的食材，可是任何东西都有利有弊，有3种菜如果放了蚝油不但不能增色，还会毁了整道菜。蚝油千万不要随便乱放，牢记3不放！为了家人健康，赶快看一下！第一种就是甜菜，甜菜里的糖本来就能提鲜，加了蚝油会多此一举，适得其反的。第二种就是辛辣菜，菜的辛辣味道会掩盖住蚝油的鲜味，加蚝油会帮倒忙的。第三种就是腌制菜，加入蚝油会使菜变得特别咸的。大家在平时炒菜时一定要注意了呀，能避免就一定要避免！下面小编教给大家蚝油土豆片的做法，超级好吃，赶紧收藏起来吧！
蚝油土豆片
By 你是心的港湾
配料：
土豆 2个（小）、食盐 2克、蚝油 10克、香油 适量、米醋 一点、水 一点、细香葱 适量
烹饪步骤：
1.土豆削皮，洗净。
2.土豆切成薄片。
3.把土豆片清洗几遍，直到水清澈，再继续泡着。
4.锅内放油，炒香葱花。
5.放入土豆片。
6.放入适量盐，蚝油，一点水，翻炒均匀，出锅前淋入香油。
7.成品。
烹饪小贴士：
土豆选购技巧1、看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。2、看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。3、看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
大家都记住了吗？
