入伏之前，天气还是比较凉快的，但是入伏之后，天气就不那么友好了，趁着还没入伏，抓紧吃这菜吧。入伏吃这菜，吃1斤相当于10个鸡蛋，4杯牛奶，识货的人抢着买！“它”是什么呢？它就是大虾。大虾的营养价值很高，它含有丰富的维生素B、维生素C、蛋白质等营养物质，人体可以快速的吸收。大虾的补钙能力也是很丰富的，要多给孩子吃。今天小编给大家准备了干烧大虾的做法，喜欢的朋友就在下面点个赞收藏吧！感兴趣的朋友可以学着做做吧！
干烧大虾
By 飘零星
配料：
对虾 400克、香菜 3颗、小葱 1颗、蒜 2瓣、姜 1块、花生油 1勺、精盐 1小勺、糖 1小勺、黄酒 1勺、生抽 1大勺
烹饪步骤：
1.准备食材。
2.大虾剪掉虾须虾枪，挑虾线，清洗干净，沥干水分。
3.生姜、大蒜、香菜梗切末，小葱和香菜叶切段。
4.锅加热至微微冒烟的程度，不需要放油，直接干锅将虾放入，铺平，大火煎。
5.一面煎红以后翻面，将两面都煎红，盛出备用。
6.锅重新清洗干净，热锅放油，油量比平时炒菜略多一些，油热以后倒入虾，铺平。
7.中大火将虾两面都煎至外壳酥脆，盛出。
8.锅中再放入少许油，放入香菜梗和姜蒜末，小火炒出香味。
9.将虾倒回锅里翻炒均匀。
10.沿锅边烹入料酒，加入酱油、盐、糖，翻炒均匀。
11.关火以后放入葱段和香菜叶炒匀出锅。
烹饪小贴士：
选购技巧1、体形弯曲：目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。2、体表干燥：鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。3、颜色鲜亮：虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。
大家喜欢吃这个吗？
