芹菜炒香干，是一道非常简单的家常菜，吃起来口感也是很不错，是人们饭桌上常吃的一种菜。芹菜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和维生素，也有降低血压的效果；而豆干吃起来味道好，营养价值也高，两种搭配在一起吃，味道更佳。
这道菜除了味道好之外，简单的做法也是受到了大家的喜爱，只要把芹菜和豆干洗干净之后，就可以下锅炒了，十分省事。但是很多人发现直接下锅炒，因为豆干要炒比较长时间，芹菜容易变黄和软，吃起来口感没有那么好。想要芹菜炒豆干好吃，一定要多加一步。
我们把芹菜洗干净，然后把它切成细丝，豆干也切成条状。烧开一锅水，把豆干放下去焯水，这样可以去除豆腥味，而且也可以更快熟，炒的时候就不用那么长时间了。这一步是千万不能够忘记的，焯水过后，把豆干捞起来控干。
油锅烧开，把辣椒那些放下去炒，炒出香味之后，我们把芹菜放下去爆炒，芹菜切成丝很快就能够熟，炒至变颜色就把豆干放下去一起炒，然后加上调料等等，差不多这道菜就可以盛起来了。因为豆干已经熟了，芹菜也是很快熟，所以翻炒一下就可以盛起来了。
这样炒出来的芹菜，卖相很好看，芹菜翠绿，而且吃起来豆干也很入味。所以大家在炒这道菜的时候，一定要多做一步，把豆干提前放下去焯水，这样炒的时候，就不会因为时间太长而让芹菜变黄。
对此，你们怎么看？欢迎留言评论。
