现在猪肉涨价，很多人都宁愿买牛肉了。牛肉相对于猪肉来说营养价值更高，而且吃起来口感更加好。牛肉的做法也是非常多，炒、煮汤、焖等等，不同的做法，牛肉的口感也是大不一样。但是最家常的做法就是炒牛肉了，可以加其它食材，荤素搭配，味道也是非常好。
炒牛肉是非常简单的一道菜，但是很多人炒出来的牛肉口感老，吃起来口感不好，牛肉炒老了，就等于毁了牛肉，这样味道很不好。饭店炒出来的牛肉又嫩又入味，为啥自己炒就会变老呢？其实炒牛肉也是有小技巧的，记住几点，你也可以炒出饭店的水平，一起看看吧！
我们把牛肉清洗干净之后，我们按照纹路切，不按照纹路切会比较难切，切好之后我们把牛肉拿水浸泡。要不然还有很多血水，浸泡20分钟之后，把牛肉加生粉、生抽和糖、最重要的是还要加点花生油，用手抓匀腌制，记得用保鲜膜密封，这样牛肉吃起来才会更加鲜嫩。牛肉喜糖不喜盐，所以不要加盐腌制，要不然水分会流失！
腌制好后，把多余的水分倒掉，在锅中放入青椒或者其它食材，炒到半熟的时候把牛肉放进去炒，记得用大火炒，这样牛肉很快就熟了，加点调味的就可以盛起来了。这样炒出来的牛肉味道非常鲜嫩而且很入味，家人都会夸好吃。
记住这几点，炒出来的牛肉就不会那么老，要不然老的牛肉吃起来味道非常难吃。我们要把牛肉的血水浸泡干净，要不然会很腥，然后要腌制一下，这样炒牛肉吃起来才会更加鲜嫩。炒牛肉一般都是要用大火，这样牛肉才不用炒很久，水分都流失了！
记住这几点你炒出来的牛肉，一点都不输外面饭店炒的牛肉。对此，你们怎么看？欢迎留言评论！
