湘菜其实指的就是湖南菜，属于我国的八大菜系之一，据说从汉朝的时候就有湘菜了，湘菜中的调味尤其注重香辣，酸辣，软嫩，并且他们最喜欢爆炒，做出来的菜都很下饭，下边这八道菜都非常具有代表性。
01.祖庵鱼翅
祖庵鱼翅是属于一道营养价值特别高的湘菜，它属于我国的传统名菜之一，在湘菜中占有重要的地位，是用鸡肉、鱼翅、猪肘肉同煨，把这些配料中的营养和蛋白质充分地融入到鱼翅中，吃起来柔滑软糯，鲜美醇厚，也成为了高级宴会中的必备菜肴。
02.腊味合蒸
腊味合蒸属于湖南的一道传统名菜，主要是把腊鱼，腊鸡和腊猪肉等食材和调料放在一起，放入锅中清蒸而成，制作方法非常的简单，蒸好的菜肴辣香味很浓，吃起来柔韧不腻，咸甜适口，很多人吃过一次都忘不掉这种味道。
03.剁椒鱼头
剁椒鱼头属于湖南当地的一道传统名菜，据说是在清朝的时候就有这道菜了，它主要是用鳙鱼的鱼头和剁椒为主要材料制作而成，制作好的菜品色泽红亮，看起来非常有食欲，吃起来咸香微辣，肉质细腻，肥而不腻，做出来的鱼肉又嫩又香。
04.酸辣鸡杂
酸辣鸡杂可以说是湖南当地的一种家常菜，但是现在也广为流传，在全国各地的湘菜馆也都能吃到，在这道菜中包含了鸡心，鸡肝，鸡肠，鸡肾等食材，营养价值很高，炒出来的菜鲜美可口，又酸又辣，特别有食欲，吃着非常过瘾。
05.宁乡口味蛇
宁乡口味蛇属于一道听着令人感到非常害怕的菜，但是却是湘菜中的一道名菜，主要是用当地的蛇肉制作而成，说起来它还是一道非遗美食，吃起来肉嫩多汁，鲜美至极，令人欲罢不能，口水直流。
06.湘西外婆菜
湘西外婆菜属于湘西地区的一道家常菜肴，主要是用湘西地区的多种野菜制作而成，吃起来非常的美味，特别的鲜辣咸香，越嚼越香，是很多人记忆中的老味道。
07.永州血鸭
永州血鸭属于湖南永州地区的一道特色名菜，在那里的人们基本上家家户户都会做这道菜，做好的鸭肉香辣可口，就是因为它的味道比较独特，所以闻名于世，吃着很过瘾，拌米饭特别香。
08.辣椒炒肉
辣椒炒肉可以说是湖南家常菜中最不可缺少的一道菜了，在那里的家家户户都喜欢做这道菜，里边的辣椒才是主角，肉是配角，选用的都是湖南当地最好的螺丝椒、青椒、樟树港辣椒，炒好的辣椒吃着滋味无穷，口感滑嫩，麻辣鲜香，非常的下饭。
