现在肉涨价了，很多人也减少了每餐吃肉的习惯，青菜类的蔬菜价格实惠，而且营养价值也高，富含维生素等等，也是受到了大家的青睐。其中西蓝花是很多女生都爱吃的，它高营养低脂肪，而且拿来当装饰也很好看。
西蓝花很多人都是用来炒虾仁，好看又好吃。清炒味道也是很不错。但是有些人炒出来的西蓝花黄黄的，而且都碎了，看起来一点都没有食欲。这样炒出来的西蓝花就是比较失败，也是浪费食材。其实为什么做出来会这样，是因为你少了一步。一起看看正确的做法吧。
市面上买的西蓝花都是一大颗，所以我们先把它切成小块，用盐水浸泡清洗。洗好之后，别急着下锅炒，我们应该多做一步焯水，把西蓝花焯水一分钟，不用太久。焯水这一步很重要，因为西蓝花是十字棵，花蕾长得很密集，表面看起来很干净，但是里面隐藏了很多脏东西，我们普通清洗弄不干净，最好焯水一下，把它去除脏东西，农药也可以去除。所以这一步不要忘了。
焯水过后，我们把虾仁或者肉片放油锅中炒，炒到变色，我们再把西蓝花放下去一起炒，加上调料，等几分钟，一道简单的虾仁炒西蓝花就做好了，这样炒出来的菜好看又好吃。清炒西兰花最好也需要焯水，这样可以直接凉拌，味道也很不错。
如果，我们没有多一步焯水的话，直接把西蓝花放下去炒。这样西蓝花需要炒很久，而且很容易烂掉，炒久了也会变黄色，所以我们千万不要漏了这一步。焯水还可以去除西蓝花隐藏的脏东西，不知道你们炒西蓝花的时候有焯水吗？欢迎留言评论。
炒西蓝花时，最忌直接下油锅，少了一步，难怪西蓝花又碎又难吃
