花生又叫落花生，它的营养价值比粮食高，可以跟鸡蛋媲美。而且花生还有延年益寿的效果，所以在民间一直有“长生果”的美称。花生的用途也是非常广，可以制作成干果，还可以榨油等等。花生的烹饪方式也是非常多，可以煮、炖汤，还可以炸花生米，当下酒菜。
花生米跟酒非常配，吃起来口感非常好，深受大家的喜爱，而且炒花生米也是非常简单，不需要什么食材，许多人都会自己在家炒花生米。很多人炒花生米都是直接下锅炒，不敢清洗，因为清洗过后，怕会不好炸，但是这样炒出来的花生米，不香也不脆。
炒花生米最“忌讳”的就是直接下锅炒，一起看看正确的做法吧。把坏的花生米挑掉，然后用水浸泡，这一步不能少，浸泡过后的花生更不容易炸糊，因为花生吸足了水分，就不会跟干花生一样，吸热太快而导致糊锅，把花生米浸泡5分钟就好了。
浸泡好之后，用厨房纸擦干花生表面的水，要不然遇到油，很容易溅出来。锅中放入一点点油，因为花生本身就会出油，所以不要加很多油。花生冷油下锅，用小火炒，用锅铲不懂翻动，这样才可以让花生均匀受热，就不会糊掉。
花生颜色变了，发生“啪啪啪”的声响后，就可以关火了，利用锅的余温烘烤花生，加点白酒，等一会儿就可以把花生盛起来了，这个时候不要着急加入盐，等花生米自然凉却后，再加盐，花生米就制作好了。这样炒出来的花生米又香又脆，口感非常好。
所以大家炒花生米的时候，不要直接下锅，记得浸泡5分钟，这样炒出来的花生就不会那么容易糊掉，而且吃起来也是又香又脆。
