茄子，是餐桌上常吃的一道家常菜，连烧烤中，蒜蓉茄子都非常受欢迎。茄子价格便宜，而且吃起来口感也是非常不错，受到了大家的喜爱。茄子的营养丰富，富含蛋白质和一些微量元素，对人体有一定的好处，所以很多人都爱买茄子。
最简单的做法就是把茄子拿去炒，但是很多人都有遇到过一个问题，就是把茄子直接放进油锅炒，需要放很多油，而且还容易发黑，炒出来的茄子也是非常油腻，吃一两口就腻了。但是不加油的话，茄子也是会很难吃。其实茄子直接下锅炒就错了，一起看看正确的做法。
我们把茄子清洗干净，然后把它切成块，这个时候我们千万不要直接下油锅，我们应该先把茄子放进一个盆子里，在上面撒一些盐，然后我们会看见茄子出水，我们把水挤干，然后用清水冲洗干净。其实加盐就是为了破坏茄子里面海绵一样的组织，这样在炒的时候它就不会吸油了。
用盐腌制过后，我们再把茄子拿去炒，会发现茄子不吸油，而且颜色也是很好看。吃着就不会很油腻了，很多人就是少了这一步，所以炒出来的茄子非常油腻，味道才会那么不好。除了加盐腌制之外，我们还可以把茄子先放进锅中干煸，然后盛起来，再放油爆炒茄子，这样茄子也不油腻。
其实做这些菜的时候，也是有小妙招，多注意这些细节，炒出来的菜会比别人的更好。炒茄子的时候，我们千万不要直接下锅炒，我们应该多做一步，把茄子用盐腌制，这样炒出来的茄子味道才更加好。
炒茄子不想那么油腻，记得加这一步，炒出来的味道会更加好！对此，你们怎么看？欢迎留言评论！
