白菜价格实惠，营养价值也是非常高，而且一年四季都有，所以有“蔬菜之王”的称号。白菜的做法非常多，可以凉拌，清炒，腌制等等，还可以做成醋熘白菜。这道菜名气很大，因为吃起来酸辣可口，十分开胃，受到了很多人的喜爱。许多人去饭店吃饭，也是会选择点这道菜。
醋溜白菜食材便宜，而且做法也不会很难，受到了人们的喜爱，许多人都会在家自己做，但是做出来的醋溜白菜就是比饭店里的口感差。其实想要炒出的醋溜白菜好吃，最关键的就是什么时候放醋，这点要是没有把握好，白菜可能就不入味。一起看看正确的做法。
把白菜清洗干净，切成薄片，白菜帮子跟白菜叶子分开放。然后把醋和盐、糖、生抽等调料放入碗里，加点淀粉搅拌均匀，放在旁边备用。在锅中放入油，把花椒放下去炒，加入干辣椒一起翻炒，再加入姜蒜，先把白菜帮子放下去，因为它比较硬，需要炒更长时间。
白菜帮子炒七分熟之后，加入调好的汁，倒一半，然后把白菜叶子倒进锅里一起炒，炒熟之后，加入汤汁，快速翻炒，一道简单的醋溜白菜就做好了。这样炒出来的醋溜白菜，酸辣可口，味道特别好。许多人就是不知道什么时候放醋，这个放醋是关键，可以在白菜帮子7分熟的时候，加入调好的汁，最后把白菜叶子放下去炒的时候，再加点汤汁。
许多人在炒醋溜白菜的时候，都是提前把醋放下去，想着这样会更加入味，但是醋在高温下会挥发，所以到炒熟后，会没有那么入味。如果分两次放，炒出来的白菜，一点都不输饭店里面炒的。不知道你们炒醋溜白菜是什么时候放醋。
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