莲藕是日常生活中常见的一种食材，不管在饭馆，还是烧烤店，都能够看到莲藕的身影。莲藕的烹饪方式非常多，不管怎么做，味道都特别好。现在天气干燥，莲藕更是受大家的欢迎。很多人喜欢买些莲藕炖排骨汤，味道鲜美，口感也是很好。
炖汤的莲藕一般要选择七孔莲藕，这样的莲藕吃起来比较粉嫩，炖汤味道会更加鲜美，所以大家买莲藕炖汤的时候要看清楚了，不要买成九孔莲藕。很多人在炖汤的时候，都遇到过莲藕容易发黑，教你们正确的做法，莲藕不发黑，而且炖出来的汤味道更加鲜美。
我们把莲藕清洗干净，把莲藕的皮去除，切成薄片。莲藕容易氧化变黑，所以我们在切的时候就要准备好盐水，切好之后就立马把莲藕放盐水中浸泡，这样莲藕就不会发黑，保持粉嫩的状态。浸泡的时候，我们可以先把排骨焯水，因温水冲洗干净，然后跟莲藕一起放砂锅中炖。
炖汤最好用砂锅，砂锅炖出来的汤会更加鲜美。先用大火炖煮，然后转成小火，炖煮一个小时差不多就好了，最后面加入盐，一道简单又美味的莲藕排骨汤就可以吃了。这样炖出来的莲藕汤颜值很高，汤也是很鲜美，莲藕带着淡淡的甜味，喝起来很开胃。
炖莲藕汤的时候，不想它发黑，就记得提前用盐水浸泡，防止它氧化。做好了这一步，炖出来的莲藕就不会发黑，看起来也是会更加有食欲。喜欢喝莲藕汤的人，一定要记得要提前浸泡盐水，要不然口感就差了很多。
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