炖莲藕汤时,容易发黑?多加一步,莲藕不发黑,汤味道更鲜

旅游 小杨聊美食 2022-05-07 00:00

原标题:炖莲藕汤时,容易发黑?多加一步,莲藕不发黑,汤味道更鲜

莲藕是日常生活中常见的一种食材,不管在饭馆,还是烧烤店,都能够看到莲藕的身影。莲藕的烹饪方式非常多,不管怎么做,味道都特别好。现在天气干燥,莲藕更是受大家的欢迎。很多人喜欢买些莲藕炖排骨汤,味道鲜美,口感也是很好。

炖汤的莲藕一般要选择七孔莲藕,这样的莲藕吃起来比较粉嫩,炖汤味道会更加鲜美,所以大家买莲藕炖汤的时候要看清楚了,不要买成九孔莲藕。很多人在炖汤的时候,都遇到过莲藕容易发黑,教你们正确的做法,莲藕不发黑,而且炖出来的汤味道更加鲜美。

我们把莲藕清洗干净,把莲藕的皮去除,切成薄片。莲藕容易氧化变黑,所以我们在切的时候就要准备好盐水,切好之后就立马把莲藕放盐水中浸泡,这样莲藕就不会发黑,保持粉嫩的状态。浸泡的时候,我们可以先把排骨焯水,因温水冲洗干净,然后跟莲藕一起放砂锅中炖。

炖汤最好用砂锅,砂锅炖出来的汤会更加鲜美。先用大火炖煮,然后转成小火,炖煮一个小时差不多就好了,最后面加入盐,一道简单又美味的莲藕排骨汤就可以吃了。这样炖出来的莲藕汤颜值很高,汤也是很鲜美,莲藕带着淡淡的甜味,喝起来很开胃。

炖莲藕汤的时候,不想它发黑,就记得提前用盐水浸泡,防止它氧化。做好了这一步,炖出来的莲藕就不会发黑,看起来也是会更加有食欲。喜欢喝莲藕汤的人,一定要记得要提前浸泡盐水,要不然口感就差了很多。

对此,你们怎么看?欢迎留言评论。

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