导语：做蛋花汤，不要只会水开淋蛋液，掌握4点窍门，蛋花鲜嫩轻薄漂亮
鸡蛋几乎人人喜欢吃，又营养又做法多样，成为了厨房里必不可少的一种食材，很多家庭都时常储备着几十个鸡蛋，随用随取，非常方便。做蛋花汤是最常见的一种烹饪方式，简单快捷，经济实惠，鲜香美味，好多人喜欢喝。像西红柿蛋花汤、紫菜蛋花汤、醪糟蛋花汤、菠菜蛋花汤，这几种都特别招人喜欢，我们餐桌上的常客。
看着挺普通的蛋花汤，却有许多人做不好，容易出现几种情况：要么蛋花不均匀、要么不出蛋花、要么蛋花沉底等，做出这些失败的情况，那都是没有掌握好正确方法。
我曾经也做了很多次失败的蛋花汤，看着别人做的特别简单，可轮到自己做就是做不好，后来慢慢摸索发现，想要做好蛋花汤，不能水一煮开就倒蛋液！如果你也常常失败，很有可能也这么做了。
分享经验，做蛋花汤，不要只会水开淋蛋液，掌握4点窍门，蛋花鲜嫩轻薄漂亮。下面来看看蛋花汤具体怎么做，并分享4点窍门。
按照步骤去做，并亲自尝试练习，就可以灵活掌握做出特别好的蛋花汤，次次做都不失败。以西红柿蛋花汤为例，不妨照着做。
西红柿蛋花汤的做法步骤：
准备好西红柿、鸡蛋、葱花。西红柿选用比较红比较软的，这样的一般甜度高一些，而且汁水很多，做出红色的汤汁，成品好看又好喝。
鸡蛋打进碗内，不需要加任何调料，用筷子反复搅拌，也可以用手动打蛋器搅拌，记得要充分搅拌均匀，如果草草了事，当蛋液入锅时很容易结块，还可能有蛋白出现，影响蛋花的成形，做出的成品极差。
炒锅中加少许油，烧至温热后将西红柿块倒进锅中翻炒，时间充裕，可以提前将西红柿皮烫一下剥掉，做出来更美观。
翻炒到出红汁时，加入适量清水，大火煮到沸腾。
在煮水的过程中，取一个空碗，加一勺淀粉用水搅拌均匀。
水开后不要立即倒鸡蛋液，而是先放少许食盐调味，再倒入淀粉水搅拌。
然后把火调小，将蛋液淋进锅内，记住是淋不是一股脑倒进入，而且淋蛋液过程中要用筷子搅拌。
等到蛋花出现后立即关火，不要再煮，放少许鸡精、葱花，这样西红柿蛋花汤就做好了，介意鸡精的话不放就行。
这样西红柿蛋花汤就做好了，蛋花很鲜嫩很轻薄，分别的非常均匀，它已经和汤汁完美融合了，看着特别漂亮。
做蛋花汤，要掌握4点窍门：
（1）鸡蛋打进碗里后，记得要反复搅拌，至少持续一分钟，这样才能保证蛋液被充分打散，只有打散的蛋液才好慢慢淋进锅内。想想如果没搅拌开，淋蛋液时，碗一倾斜全部蛋液都会进入锅中，从而结块，做出的蛋花不可能轻薄口感嫩。
（2）蛋液在下锅之前，要给锅中放少许淀粉水，这么做是为了让蛋液悬浮在水中，不会沉底，而且蛋花会均匀分散在汤内，喝起来每一口都有蛋花，但要注意淀粉不能太多，否则影响汤的口感。
（3）蛋液入锅时注意方法，是淋进去不是倒进去，而且要一边淋一边搅拌，这样做出的蛋花非常轻薄。
（4）蛋液入锅前，要将水烧开，水沸腾后先倒淀粉水，再把火调成小火，别让水一直沸腾，如果水在沸腾情况下倒蛋液，会影响蛋花的形成。另外蛋花成形后要立即关火，不能继续煮，如果再煮蛋花会老口感差。
你都学会了吗？掌握好以上窍门，今后不管做什么蛋花汤都不成问题，快做一碗尝尝？分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。