又到了晚饭时间，每天想着该吃什么，结果也不知道吃什么好，今天下班时候，看到餐厅门口一个关于猪耳朵的菜式。突然觉得自己也很久没有吃过，看看今天，也做一道笋干焖炒猪耳，应该也是一个不错的选择。猪耳朵的爽口，加上笋干得鲜嫩脆爽，两种食材的碰撞，口感非常好。希望朋友们可以一起来学习下。
材料：猪耳朵、笋干、蚝油、辣椒、豆角干、油、盐等等。
在买猪耳朵的时候，记得跟老板说，帮忙把猪耳朵上的毛清理了，或者自己在家里，用火烤烤也是可以。不然口感会差很多。另外笋干也要浸泡大约十五分钟。
猪耳朵洗干净之后，切成条状。笋干切成小块、豆角干也切成小块备用。
把锅烧热之后，倒入食用油，待油温升高之后，倒入辣椒、豆角干爆炒，直至香味溢出。
接着把猪耳朵倒入锅中继续翻炒，在这个过程中加入蚝油、老抽调色，直至熟透。
最后就是加入笋干、少许盐之后，倒入适量的清水，盖上盖焖烧。
直至水分差不多干的时候，大火收汁。然后这道菜就可以出锅了。如果喜欢辣的，可以适当地加入小米辣和干辣椒，也是不错的选择。
笋干本来就已经脆嫩味美，猪耳朵沾染了笋的清香，而减少了本身的油腻，这道菜真的太好吃了，你们有时间也可以学起来。想了解更多的美食制作，请继续关注我们吧。
