各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『它是“淡水鲍鱼”,5元1斤,钙是牛奶13倍,现在吃正当时,别错过了!』
说到高钙食物,你会想到什么?牛奶、豆腐还是大虾?和田螺相比,它们都不值得一提。你根本想不到,100克田螺含有1357毫克的钙,是牛奶的13倍之多。
每年的夏季,是田螺上市的时候,夜市上最受欢迎的就是爆炒田螺了,香辣入味,轻轻一嗦,嫩滑的螺肉进入口中,太鲜美了,是非常好的下酒菜。
田螺学名中国圆田螺,生活在淡水湖泊、水库、稻田、池塘、沟渠等个地方,小时候非常多,在自家田里能捡一箩筐,肉嫩味美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,脂肪含量低,经常食用可以清热、明目,南方人更是把田螺视为难得的佳肴。
过去田螺大多数是野生的,生长环境比较脏,含有较多的细菌和寄生虫,吃了经常会肠胃不适。但现在田螺实现了人工养殖,水质比较干净,吃得比较放心。
市场上的田螺比较便宜,5块钱一斤,去壳的净螺肉要贵一点,也才8块钱。之所以被称为“淡水鲍鱼”,是因为它的营养、味道都和鲍鱼差不多,但价格便宜了很多。
无论老人还是孩子,经常吃田螺能补充蛋白质、钙等营养元素,可以增强免疫力,对身体非常好。田螺怎么吃呢?当然是爆炒了,口感滑嫩,味道香辣,一嗦就上瘾。
下面我和大家分享一下【辣炒田螺】的做法,牢记几个技巧,螺肉嫩滑鲜美又入味,无菌无虫,吃得更健康。
准备田螺3斤、红辣椒4个、香葱4根、大蒜1头、生姜1块、干辣椒5个、蒜苗4根、紫苏叶1把、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、豆瓣酱适量、啤酒2瓶。
1、买一些田螺,不要直接炒,先放进清水里,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1天,一方面可以去除泥沙,另一方面可以杀菌杀虫,让田螺更加干净。
2、用工具弄掉田螺的螺尖,这样更好入味,这一步非常有必要,也能保证螺肉充分熟透。准备一锅清水,倒入田螺后大火煮开,再小火煮10分钟。炒田螺之前,一定要把田螺煮熟,可以彻底杀灭寄生虫和细菌,就不会闹肚子了。
也不要煮太长时间,10分钟既能灭菌灭虫,也能保持螺肉的鲜嫩。
3、切一些葱花、蒜末、姜末,再切一些葱段、姜片、干辣椒、红辣椒。田螺有一定的腥味,可以通过辣椒的辣味来压制,所以炒田螺必不可少的调料就是辣椒。
4、炒锅烧热,倒入多一点油,加入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮炒香,一块火锅底料、一勺豆瓣酱炒出红油,倒入煮熟的田螺,继续大火翻炒,淋入适量料酒去腥。
5、香味浓郁后倒入2瓶啤酒,没过田螺即可,煮开后盖上盖子煮20分钟。啤酒快焖干了后,打开盖子,加入适量食盐、生抽调味,翻炒均匀。
6、下蒜苗、葱段、紫苏叶,倒入切好的蒜末,大火快速翻炒,根据个人口味尝尝咸淡,即可关火,又香又辣又入味的辣炒田螺就出锅了,感觉一个人能吃一大盘。
螺分为很多种类,市面上长得像的有田螺、福寿螺2种,不少人认为它们是一样的,其实区别很大,千万别搞错了。
【田螺和福寿螺的区别】
1、品种不同
田螺是田螺科圆田螺属软体动物,而福寿螺是瓶螺科、瓶螺属软体动物,它们并不是同一种动物。
2、外形不同
从体型上来看,福寿螺比田螺要大得多。从颜色上看,福寿螺是黄褐色或深褐色,表面光滑,近似圆盘形;而田螺壳呈黄绿色到黄褐色,颜色因环境和水质有差异,呈长圆锥形。
3、螺层不同
虽然都是螺旋状的,但福寿螺的螺层只有5~6个,体螺层约占壳高的89%,螺旋部较小;而田螺额螺层有6~7个,体螺层约占壳高的68%,螺旋部较大。
相比起来,福寿螺是非常脏的,含有很多的细菌、寄生虫,如果食用了未彻底煮熟的福寿螺,很可能感染寄生虫,危害健康,所以要分清楚这2种螺的区别。
不管什么螺,都是水生动物,多多少少都含有一定的细菌、寄生虫,食用时一定要彻底煮熟。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!