作为有着2000多年历史文化的福州，不少传统习俗也都传承了下来，比如腊八拗九粥、清明压纸折松枝等，立夏“做夏”也是老福州传统习俗。立夏煮鼎边“做夏”，盛行于明末清初。但是做夏活动古今不同，古有啖李、吃笋，今流行煮鼎边糊、煎煎饼、炊碗糕，目的是消病除灾。清代郑东廓《福州风土诗》中曾写道“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”。今日立夏，福州人别忘了吃一碗鼎边糊！
福州方言称铁锅为“鼎”，鼎边糊又称“锅边糊”“鼎边汶”。鼎边糊的做法很简单：将浸泡的大米磨成浆，均匀地沿热锅边缘迅速放下去，米浆熟时铲入锅内汤底中自然成卷，再投入葱花等佐料，香气四溢。据“老福州”介绍，旧时立夏意味着进入农事繁忙期，在这一天煮鼎边糊，不光是一家人吃饱后好下田劳动，还要互赠邻里，体现福州人“金厝边银乡里”的情谊。老福州真的很注重邻里关系！不管是拗九粥送邻里、或是清明帮孤坟压纸、或者立夏分享鼎边糊。不过，现在，高楼大厦神马的确实极大弱化了邻里关系。
从鼎边糊传说来看，做夏吃鼎边，意义更深一层。明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰。戚继光带兵入闽剿倭，处处受到当地人民拥戴与欢迎。老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，一路上打了好几个胜仗，决定在此地休息半天。南郊的老百姓早就将家里好吃的东西集中在一起，以便慰劳三军。料想不到，从长乐方向又闯出一股倭寇向福州南郊扑来。
戚家军紧急集合准备迎战。乡亲们正在烧菜煮饭办酒席，准备庆功，但已无法开席了。不知是谁出了个主意，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等等一股脑儿混煮成高级清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，不消两个钟头，把倭寇全部消灭在海边。做夏吃鼎边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。
在福州，民间还流传着这一天食碗糕、井糕眼睛会亮的说法，所以碗糕、井糕成了福州立夏节日敬老爱幼的吉祥食品。碗糕是以小碗为模具，里面抹上净油，倒入米酱，上面撒些芝麻，蒸锅上火，加水烧开，将碗上屉，旺火蒸15分钟便熟，出锅将糕从碗中倒出即可。碗糕口感暄、松、绵、软、营养丰富，易于消化吸收，适合老人、儿童食用。小伙伴们，今日立夏，福州人别忘了吃一碗鼎边糊！
