说起临海的小吃
鲜香的麦虾、咸甜的海苔饼
绵密的蛋清羊尾、香甜的梅花糕...
简直是如数家珍啊
不过作为糯叽叽星人，有一道小吃
可是小编的最爱，没有之一
那就是——乌饭麻糍
临海有句俗语：“四月八，馍糍乌塌塌。”意思就是四月初八，要吃“黑乎乎”的麻糍，即乌饭麻糍。
麻糍是台州地区的特色小吃，糯米蒸熟捶打而成，口感软糯。而乌饭麻糍可以说是麻糍的一个“分支”，不止颜色和普通麻糍不同，也完美实现了从主食到甜点的角色转换。
乌饭麻糍深紫的颜色，正是来自乌饭树。
乌饭树，又名南烛，是一种杜鹃花科、越橘属常绿灌木或乔木，普遍生长于南方丘陵地区。《临海县志》载：乌饭树“叶能染饭使青，道家谓之青精饭，今俗乌饭叶，四月八日用之。”
其实早从唐代开始，就有百姓用乌饭树叶捣汁染制乌米饭。杜甫曾在《赠李白》一诗中写道“岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫”。诗中的“青精饭”就是乌米饭。
春夏之交为乌饭叶的最佳采摘期，叶片饱满鲜嫩，汁水丰盈。
取新鲜摘下的乌饭叶，放石臼里捣汁，或者放在锅里煮汁，汁水滤净后加入糯米静置一夜，让糯米充分吸收，然后放进蒸笼中炊熟。原本白胖白胖的糯米粒儿被染成了紫黑色，隐约还能闻到一股植物的清香气味儿~
炊熟了的糯米饭倒出到捣臼里，经过人工反复捶捣，一直捣成麻糍的形状，再起出到撒满松花粉的案板上，擀成半厘米厚。
提前备好的豆沙馅均匀铺在平整光滑的麻糍上，完成后再卷成圆筒状，乌饭麻糍就大功告成了。甜滋滋，糯叽叽，豆沙和糯米的甜融合在一起，幸福感超足！
乌饭麻糍是临海的传统小吃，一般只在特定的时节才吃得到。清人《灵江竹枝词》云：“馍糍乌饭卖西东，叫上三竿晓日红。来往街衢小儿女，声声争买几青铜。”
来源：临海文化和旅游
部分图片来源：@台州府城