大家好，我是食烟火味，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。蒸馒头时，最忌只加酵母！多加这两样，蒸出来的馒头又大又松软，出锅全家都抢着要吃，真香。
早餐馒头牛奶简单的早餐，不仅扛饿而且营养价值也是非常高的。馒头主要就是用小麦粉、酵母菌为主的微生物经过发酵，蒸熟成为一种疏松多孔的食品，主要营养成分就是碳水化合物，还有蛋白质，还有多种的微量元素、维生素。
早餐吃馒头很好，但是有很多朋友做的朋友硬邦邦的，一点也不松软，总觉得自己在家做的馒头没有比外面的好吃。其实做馒头并没有想得那么难，馒头想要成功，发面主要的，面团发得好，做出来的馒头就不会差到哪。发面是主要，还有揉面也是关键，今天我们来分享蒸馒头的小技巧，掌握这几点，做出来的馒头就会很好吃哦。
准备食材：
面粉，酵母菌，白糖，温水
制作过程：
第一步：准备适量的温水，将准备好的酵母菌放入碗中，加入适量的温水，用筷子将酵母跟温水拌一下，这样酵母菌就可以充分溶解，彻底被激活。正常500克的面粉，需要的酵母菌3-8克。酵母菌直接加入面粉中一起揉面的话，不容易揉散，发面的效果也会有所差别。
第二步：准备的面粉放入大的容器中，将刚刚准备好的酵母菌倒入，再放入一勺白糖和小勺的食盐，往盆中少量而多次的加入温水，用筷子将面粉搅拌均匀慢慢地搅拌成絮状没有干面粉时，把碗中的筷子拿掉，用干净且手中没有水徒手揉面。
第三步：把面团揉至成光滑状，揉面时加入白糖可以面团容易发酵，而且白糖的加入可以增加馒头的香味，越嚼越香。加入食盐，可以增加面团的韧性。揉面时多加入这两样东西，做出来的馒头好吃又暄软。
第四步：将揉好的面团放在温暖的地方，这样可以加入它的发酵，不过像现在天气相对凉爽了，面团就可以放在温水上发酵。如果是夏天，正常放在室内就可以了。
第五步:面团放着发酵1.5-2倍大，手指轻轻地按压下去慢慢回弹，抓起来感觉变轻而且一扯开都是蜂窝状就说明发酵很成功哦。发酵的时间也不能太长，长时间的发酵可能会使面团变酸。
第六步：面团发酵好了，在揉面板上撒上适量的干面粉，把发酵好的面团拿出来，需要再次揉面，揉面是为了把把面团中的空气都排出来。揉面不要用手心，手心揉面使不上力，不能完全把气体排出去，蒸出来气泡孔会变大。揉至面团光滑不沾手，揉面揉得越久越好，做出来的面团有劲道，也好吃，也暄软。
第七步：面团揉到光滑状后，再给整理成小剂子。然后将它们放入蒸笼中，不要着急地开水蒸，还需要再二次醒发。再次醒发后面团还会变成原来的1.5倍大左右，醒发时间差不多为20分钟。
第八步：醒发后的面团这个时候就可以开始蒸了，蒸馒头时直接放在冷水中，上锅蒸20分钟。发酵后的面团蒸熟就很快了。冷水上锅蒸是可以使面坯有一个循序渐进的过程，馒头整熟后，再锅内焖3分钟左右，如果蒸好后立马打开锅，馒头就会因为热胀冷缩的原理凹陷。
蒸馒头不要只加酵母了，多加白糖跟食盐，可以是做出来的馒头个个好看又好吃，跟外面卖的没有什么区别。这样的馒头再配上一杯热牛奶，简单美味又营养，而且越吃越香，老人小孩都喜欢吃，家人喜欢吃，做饭也更有动力了。
小贴士：
1.蒸馒头之前，酵母菌要先放在温水中化开，然后加入面粉中，再加入一勺白糖跟一小勺的食盐一起揉面。
2.面团发酵好后要再多次揉面，排除面团中的小气泡。
3.面团整理好后再放着二次醒发。
4.蒸馒头要冷水下锅，蒸熟后不要立即打开，锅中焖3分钟。掌握以上几点做出来的馒头又大又松软好吃。
