最近泉州的天气就像小孩子一样，一会儿大热天，一会儿又下起了暴雨，这种天气下整个人的心情比较浮躁，胃口也不是很好。趁着周末，今天早上到菜市场逛了一圈，看下有什么比较开胃的食材，在市场上面逛了一圈，发现最近没什么好吃的东西，加上最近是禁渔期，渔民只能捕捞一点小海鲜。在一个卖海鲜的摊位前，发现了一种不多见的食材——沙砚。
河砚的生长环境
沙砚，主要生长在淡水河里面的沙地里面，夏季正是它最为肥美的季节，记得小时候还跟老妈一起去河里面捞过。老妈会带上我姐妹几个，拿上沙漏，去沙土多的小河边，这种河正常也不会深，边捞边玩，甚是开心。
沙砚在我们这边最经常做的煮法就是用来煮汤，煮出来的汤非常的清甜开胃，在这个季节吃是最适合不过了。既然发现了这种美味食材，作为吃货的我当然不可能放过，花了7块钱买了一斤半，是不是感觉很便宜。我准备买这个回去煮一道开胃的萝卜沙砚汤。
沙砚怎么做好吃呢？
【食材】
【主料】萝卜一根、沙砚 800G
【辅料】生姜一小块、盐巴适量、葱两根
【做法】
将买回来的沙砚倒入盆里，往盆里加入清水，加入一勺盐巴，将沙砚浸泡在淡盐水中30分钟，去掉里面的泥沙。2.白萝卜去皮，切成薄片。
3.将葱切成葱花备用。
4.浸泡好的沙砚，清洗干净，备用。（河砚放清水中加入适量的盐巴泡30分钟，方便去沙）
5.锅里加入一点点的油，放入姜片爆香，之后加入洗干净的沙砚，翻炒片刻。
6.加入清水(根据食用人数确定量的多少)，下去煮汤。
7.待锅里的水开后，加入切好的萝卜。
8.用勺子将上面的浮沫去除掉。
9.待萝卜熟，加入适当的盐巴调味，撒入葱花，即可出锅。
一道非常适合夏天吃的美味又开胃的萝卜沙砚汤就完成。
叨叨念：沙蚬别看他个小，在中医里面认为它具有利湿、清热、解毒等功效，虽然它的肉很小，但是入汤后鲜味迷人，比花蛤汤鲜美。如果遇到各大一点的沙砚，吃一下它里面的肉，你会发现它肉质肥美、色白质脆、蚬味鲜香。