4月吃这菜正当时，加点肉片炒一炒，脆爽鲜美，快手下饭菜。如今，农业发达，有了大棚种植，各种蔬菜在四季里也可以吃到，而我更喜欢自家菜园子里自然生长的蔬菜，它们沐浴着大自然阳光，自然生长，这才是天然的味道。最美人间四月，阳光温暖，有的蔬菜已经盛长，婆婆种植的莴苣已经可以食用了，当然，再往南一些较为温暖的地区，莴苣早已上市了，而我也等来了婆婆自种的莴苣，带回家后加点肉片炒一炒，脆爽鲜嫩，鲜美下饭，是一道快手家常菜，孩子连夸好吃。
莴苣，也称莴笋、青笋，莴苣还可分为叶用莴苣和茎用莴苣，小编今天所用到的是茎用莴苣，它是婆婆每年都有种植的蔬菜之一，莴苣口感清香，肉质脆嫩，可生食，也可凉拌、炒、入汤或干制皆可，是大家常见的蔬菜之一，莴苣也是热量较低的蔬菜，也是爱美的MM们喜欢的蔬菜之一。而作为爱下厨房的我们来说，挑选食材都是更喜欢于当季的新鲜的食材，那么，4月吃莴苣正当时，赶紧炒一碟做为味美下饭菜吧。
莴苣可以清炒，也可以搭配一些食材同炒，比如鸡蛋、肉片等都是不错的搭配，今天，小编用莴苣炒肉片，莴苣片脆爽，肉片鲜嫩，简单炒一炒，一碟子也不够呢。如何将莴苣炒得更加脆爽鲜嫩呢，我们可以将它焯水半分钟，然后过凉水，再加入其他食材同炒，这样可以保持它的脆爽，也减少了在锅中炒制的时间，更好地保存它的营养物质不易流失。同时，还可以搭配一些红辣椒，喜欢辣一些的可以加入一些红干椒，简单的家常炒菜也可以色香味俱全，一起来看看吧。
莴苣炒肉片
食材：莴苣1根、瘦肉适量、红辣椒适量、蒜片适量、姜适量、葱适量、生抽少许、食用油少许、料酒少许、精盐适量、食用油适量。
做法：1、莴苣需要去皮，然后切为薄皮。尽量切得均匀一些。
2、准备好的瘦肉，适合选择里脊肉，切为薄片后，加入食用油，料酒拌匀腌制10分钟。
3、准备好一些红辣椒，姜、葱、蒜片，喜欢吃辣的还可加入一些红干椒。
4、锅里烧开水，滴一点油，加入莴苣片，再次烧开后即可捞出过冷水。焯水时间不宜过长，加点油可以保持它的色泽更鲜艳。
5、锅中入油，加入姜葱蒜炒一炒。炒制姜葱蒜的时候，油温不宜过高，喜欢辣的在这一步可以加入红干椒。
6、加入瘦肉片翻炒至变色，加入适量生抽酱油炒一炒。
7、加入沥去水分的莴苣片，红椒片，精盐，翻炒几下即可出锅。
小贴士：1、叶用莴苣是吃叶子的，也称为生菜。而它的茎也可以食用，只是长得细长，不如茎用莴苣粗壮。2、肉片需要炒至八九成熟，加入焯水后的莴苣片，这样肉片鲜嫩，莴苣也脆爽。3、喜欢辣的加入一些干椒即可。
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