炒饭，是快手美味的主食，与食材混搭，饭菜一锅出，省昨省力，一直深得大家喜爱。来不及做饭，或是赶时间了；不想炒菜了，那就来一碟炒饭也是极好的。大家最喜爱的就是蛋炒饭吧，或者还会加入一些青菜、火腿肠、虾仁，有荤有素的一份主食，香而鲜美，百吃不腻。而青菜炒饭也是我家人喜欢的炒饭之一，米饭喷香，青菜翠绿养眼，而青菜炒饭中，你是喜欢先炒菜呢还是先炒饭？有朋友问我，为什么她的青菜炒饭湿塔塔的，还结块了，而我的炒饭是菜饭分明，特别的香，如果喜欢记得以下这些哟！
首先，米饭是隔夜的，在冰箱冷冻保存的，或是现煮的米饭少放一些水来煮饭，需要干爽一些，不宜太过软熟。冷饭在冰箱冷冻过后，炒起来也是更容易粒粒分明。其二，青菜炒制的时候会渗水，可以先炒一炒装出来，再回锅与米饭同炒的时候，青菜渗出来的汤汁不宜再倒入锅中，如果连菜汁加入同炒，米饭会吸收了菜汁，炒出来的米饭就是湿塔塔的。也有的亲喜欢炒热米饭之后加入青菜同炒，米饭是热的，加入青菜也是不能均匀受热，而受热之时青菜同样会渗水，也是会让米饭变软，影响口感。
炒饭太干，有的亲吃着还容易上火，搭配一些蔬菜是极好的选择，特别是现在秋后天气干燥，偶尔在早餐也会给孩子做炒饭，搭配一些汤，或是米糊。今天做了紫菜蛋汤，炒饭中就没有放鸡蛋了，拿米饭时发现冰箱里还有两根火腿肠，就加入同炒了。而昨天煮的是藜麦米饭，可以是白米饭或是加了粗粮的米饭都可以。
青菜火腿炒饭做法
食材：藜麦米饭1大碗、青菜适量、火腿肠2根、葱适量、精盐适量
1、青菜切碎。如果是大青菜可以只取叶子或煮菜梗与叶子分开，先炒菜梗。米饭在冰箱中放的是软冷冻层，这样拿出来一会儿可以直接入锅。
2、备一些葱白，切好火腿肠。喜欢葱叶的，在出锅前放，葱香味更浓。
3、锅中入油，炒香葱末，加入火腿肠炒香，加入青菜炒熟之后装出。
4、锅中放少许油，加入米饭炒散，用锅铲压散或是入锅前用饭铲压散再炒。翻炒米饭至均匀受热，翻炒米饭至偏干，小时候妈妈炒米饭的时候，米饭在锅中噼啦响，这饭香啊。最后，加入炒过的青菜火腿肠，加入的时候，碟中有菜汁留下不加入。加少许盐炒匀即可出锅。看下图，是不是粒粒分明？很是想念妈妈的大铁锅炒饭，请问，亲爱的你有吃过吧？
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