因为朋友的关系，去了多次的青岛。虽然只是过客，但青岛在我脑海中的颜色永远是蓝色的，曲折的海岸线，海风哗哗，深浅不一的蓝如水墨一样氤氲开来，漂染了整个城市。无论在哪处，咸涩的海风中总是夹杂着烧烤小摊溢出的浓香，诱使人唾液分泌加速！
青岛和所有的沿海城市一样，最早在这里居住的原始居民就是渔民。 这个“ 靠山吃山，靠海吃海” 好用得很，渔民以捕鱼为生，自然以海鲜作为食材。对青岛人来说，海鲜最原始的吃法就是清水煮了，这当然是从渔民的生活方式而来——海鲜捞上来，现场用炉子在船上煮。还有另一种加工方式是用盐腌，但青岛海鲜资源丰富，几乎都能吃到新鲜的，这种做法比较少见。
单就海鲜来说，青岛还是保持了传统，创新的比例不是很高，首先青岛四季分明，春夏秋冬很清晰， 完全符合生物的自然生长规律，污染没那么严重，海产品丰富，海鲜本身味道比较好，质量也都不错。
比如蛤蜊，我吃过全国十多种蛤蜊，都没青岛鲜美。其二，青岛市民比较恋旧，口味基本没什么改变，从小习惯清水煮海鲜吃，他们觉得清水煮的口感就很好。反倒新的做法、烧法、煮法并不被大众接受，青岛的主打菜，全国有名的，就是葱烧海参和红焖大虾，现在谈到青岛名菜，可以登堂入室的还是这两个，基本上没有什么大发展。
另外青岛以前虽然是德国殖民地，但在海鲜烹饪方面受西方影响非常小。主要原因是老百姓和德国殖民者生活上的差距很大，殖民时间也不长。倒是后来，青岛在城市自身慢慢发展的过程中，受到周边城市的影响比较大，一些鲁菜为主的烹饪方法被引进来，比如潍坊、烟台这些地方，这些地方来的移民带来当地原生态的做饭方式，炒的、干烧的，对本地菜产生了很大的影响。
当然了，传统的菜系在烹饪上还是有些本地的想法，比如西红柿炖螃蟹。还有一些以前不吃的海鲜，最近开始吃，比如海肠子。另外青岛也是全国最大的对虾出口基地，以前渔业加工厂会把所有对虾头切下来，虾身出口，虾头就卖到市场上。百姓就把虾头买回来熬汤，因为虾头里的油，汤就会被熬成红色，然后就用这些汤捞面、煮豆腐、炒白菜等，这在当时的大众消费中占有很重要的一部分，现在从中又演变出一些菜式来。
总体来说，青岛口味没有济南那么重，但在全国范围内，也算油和盐用得比较大的了，比江浙菜口味重。
身边很多长在海滨城市的朋友，对于海鲜或多或少都会有些兴致索然；但也有另外很多人像我一样疯狂地热爱着，怎么都吃不厌。特别在这个爱吃的年纪，对美食的研究总算有些见地，到哪个地方只知道找“好吃的东西”。
于是在青岛关于这“好吃的东西”中最鲜活记忆，大约就是那一根鱿鱼串儿了——那个穿白围裙带红帽子的大爷烤出来的鱿鱼那叫一个香，淋上酱汁时那“吱吱”的声音总诱惑我的鼻腔、抓我的的眼球。于是，一手拿着鱿鱼串，一手握着一瓶冰镇可乐悠然的街上乱逛，酱汁涂得满脸满嘴都是，再拿舌头舔一舔才过瘾，快意得不得了。
在外用餐除了不用对锅碗瓢盆的洗涮外，对于大多数的人而言，都还是喜欢在家吃的；而每家每户的饭桌上，自然总是少不了海鲜。一到青岛，朋友最会做的是那道辣炒蛤蜊，青岛话—叫做“嘎拉”。
一般前一天晚上，把新鲜的蛤蜊放进水盆里养，好让蛤蜊把泥沙吐尽，等到烧的时候，把油锅烧到很烫，放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒起翻炒直至姜蒜微黄，麻椒及辣椒出味时，再放人洗净的蛤蜊，炒得厨房轰轰作响!待出锅上桌时，每个蛤蜊都开着壳，“别提多可爱了!”——这是我某篇美食美文里用来形容蛤蜊的句话，因为美味所以记忆犹新。
所以直到今天，一到夏天，我就会想：这个时候的青岛，满大街都是喝啤酒吃蛤蜊的人吧？青岛人真的很爱蛤蜊，常有人说这是“岛城第一鲜”，不假。一张桌子，几把椅子，男女老少围坐在一起。桌子上放着大口的啤酒杯，盘子里盛着刚出锅的热蛤蜊。一只只蛤蜊张着大嘴，露出雪白鲜嫩的肉，急迫地等待着人们去享用，蛤蜊汤则像刚挤出来的牛奶般浓白鲜美。写到这里，蓦地又怀念起来，不免感慨。
海边的人，对于食物，往往冲得多是个“鲜味”，以个人嗜好说口味而不论档次高低。青岛的海鲜品种和数量真的很多，简单的划分就以大小海鲜来做划分；大海鲜指的是鲍鱼、海参、鱼翅、螃蟹、扇贝等比较昂贵的海产，而小海鲜是指鱿鱼、蛏子、海蛎子、虾虎等，都是非常平民化的。
到了秋天，青岛人就开始吃蟹——不是上海这边的大闸蟹而是梭子蟹。这个季节的梭子蟹，个大肉肥蟹黄多，是真正的海鲜美味。
我们吃蟹，能面拖，能油炸，也能爆炒，东南沿海的人好的是海蟹清蒸，原汁原味，姜葱鲜味尽显！也或许因为它做起来最简单的缘故——海边的人总有那么一点的慵懒闲散。上笼蒸熟后，以姜末和醋作佐料，入口鲜而肥、甘而绵，真是色香味的极致！
江南人好的是拿大闸蟹和黄酒、菊花作伴，享受诗般的意境，而青岛人爱的是剥蟹喝啤酒加聊天，那股鲜活得热乎劲儿！
而至于鱿鱼圈、银鱼饼、酥海带、蛏子面、虾酱豆腐、砂锅全鱼......这些风味小吃，怕是一天一夜也说不完。
