有没有朋友曾和我一样，开开心心切牛肉，最后却是咬不动呢？今日分家常炒牛肉，鲜嫩可口吃不够，一起来看看吧。
家常炒牛肉，是一道味美且有营养的菜肴，牛肉富含多种营养物质，且低脂肪高蛋白，含多种氨基酸、矿物质，易于消化吸收，也是运动爱好者喜欢吃的肉类之一。
午餐只做一道炒牛肉，家人连夸鲜嫩味美，有胡萝卜、黑木耳、牛肉，三种食材同搭配，有荤有素，素菜脆鲜可口，牛肉鲜嫩又有营养，食材丰富多样，胡萝卜富含多种维生素、膳食纤维，是营养较为全面的根茎类食材；黑木耳，含有铁、钙、氨基酸等营养物质，有“素中之荤”的美称；家常菜肴，也可提供多种营养物质，易消化吸收，适合当下季节，大人小孩皆可食用，补充营养，增强体质。
牛肉，低脂高蛋白，它也是百姓餐桌上常见的滋补类食材，春日菜肴不宜过于辛辣，只加入了少量的青辣椒，调味上，用到了少量的豆瓣酱，酱香浓郁，可做盖浇饭或是盖浇面都不错的。无辣不欢的朋友，也可加入适量的辣椒酱，香醋等，酸辣口味也是不错，只要自己喜欢就是最美味的。此菜虽简单味美，也有一些小窍门，接下来分享详细的做法，感谢大家的支持。
胡萝卜木耳炒牛肉：新鲜牛肉200克、胡萝卜半个、泡发黑木耳100克、青辣椒1个、番茄1个、姜2片、葱2根、花椒少许、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、精盐、豆瓣酱1汤匙、玉米淀粉半汤匙、小苏打、鸡蛋液适量、食用油适量。
第1步：准备好胡萝卜、黑木耳、青辣椒，食材用量比例，可随个人喜好而定；
第2步：牛肉可以放冰箱冷冻1个小时后，稍微定型，更容易切成薄片，切好的牛肉要控干水分，先加入小苏打1小匙、加入清水，顺时搅拌至吸收，后加入生抽、老抽、生姜和葱、花椒泡出的水，加入鸡蛋搅拌均匀，再加入淀粉，搅拌，最后加入食用油，锁住它的水分；
第3步：准备酱汁，豆瓣酱用料酒、少量清水调匀，番茄切成细丁，番茄丁也可以用番茄酱代替，番茄和牛肉也是完美搭配，用它制作酱汁，也是不错的；
第4步：炒牛肉，最好是用铁锅了，铁锅烧热，加入食用油，油量要比平时炒菜多一些，油量足，食材入锅可以更好、更快地渗透每一片牛肉，成熟时间一致；
第5步：牛肉入锅，快手翻炒几下，装出；再加入胡萝卜、黑木耳、辣椒，翻炒几下至断生；
第6步：先装出来，加入番茄丁炒一炒，加入酱汁，炒匀之后，加入所用食材；
第7步：加入适量的开水，加入少量的水淀粉，翻炒均匀，装碟即可。
两个人的午餐，常常是一菜一汤，或是一道菜也可解决了，但是，午餐要吃饱，在家运动消耗热量，需要补充营养，提高体质；家人上班辛苦，也要吃饱，菜肴简单不减营养。虽然午餐只做了一道菜，但有三种食材同搭配，低脂味美又有营养，米饭面条皆可搭。
厨房小窍门：1、少许的小苏打可以让牛肉更加鲜嫩，或者是嫩肉粉也可以；
2、腌制牛肉时，先加入清水，搅拌至吸收后加其他调料，最后要加入食用油，入锅不粘连；
3、炒制时，油量多一些，火候可以大一些，入锅后动作要快；
4、搭配的食材不要同牛肉一起炒制，成熟时间不一致，可分开炒制再炒匀即可。
