谷雨前后，要炒一盘它吃，润肠通便，杀菌排毒，一大盘都不到4块钱。大家好，我是胡师傅。今天是农历三月十六，也正是谷雨时节，谷雨我们要吃什么呢，香椿、莲子、韭菜、草莓等等食物，都是非常适合谷雨时节吃的，而香椿很多人都不愿意闻这菜的味道，当地卖的也少，暂时就无法教大家做。莲子米的吃法有很多，一般和百合炖的吃，能改善睡眠，前几天刚教给大家了，今天就不教了。草莓很多地方都有卖的，我们现在本地的草莓7-10元1斤，草莓也无法做菜，所以就淘汰，最后只剩韭菜了。刚好胡师傅开年移栽了一些韭菜，还撒了草灰，现在韭菜长的非常肥，今天就教大家做一道韭菜炒香干。
大家都知道韭菜可以益阳，但是很少有人知道韭菜有其他功效。韭菜还有非常好的润肠通便，杀菌排毒的功效，因为韭菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维可以将大肠中的异物和有毒物质吸附，加快大便排毒，这样就起到了润肠通便、杀菌排毒的作用。而韭菜一般是初春的最好吃，有一句老话是这么讲的：“韭菜春食则香，夏食则臭”，所以在谷雨时节的前后，我们要适当的吃些韭菜。春天的韭菜价格也不贵，大概3-5元1斤，只要半斤，就能炒一盘菜，今天教大家做的韭菜炒香干，炒好一大盘，成本还不到4元钱，非常的实惠，接下来就教大家韭菜炒香干的做法。
所需食材：韭菜200克、香干250克、红椒丝10克、老抽2ml、蒜末5克、姜末5克，食盐、胡椒粉适量。
韭菜炒香干的做法：
步骤一：先将韭菜择干净，然后用流水清洗2次，切成5厘米的小段备用，香干也洗净，切成薄片备用。韭菜必须洗净后切，不然切了洗，否则会将韭菜的营养物质冲走。选择韭菜时，尽量买叶片大的，这样的韭菜吃着更加嫩。
步骤二：将锅烧热，放入适量的油，油温烧到7成热，放入蒜末、姜末进行爆香，然后放入香干大火爆香30秒左右。炒香干时，必须大火爆炒，如果火小了，炒香干的时，香干就会粘锅。
步骤三：接着放入韭菜，继续大火爆炒20秒，最后放入老抽、食盐、胡椒粉、红椒丝炒匀后即可起锅食用。
【胡师傅有话说】:
1.炒韭菜时，不要炒的时间过长，否则韭菜中的营养物质都会挥发，但也不能不炒熟，只要韭菜茎看着变色了，就说明韭菜炒熟了。
2.韭菜虽好，但是气血旺的人不适宜吃，容易上火，而且每天食用韭菜的量，每个人不宜超过300克，否则会导致腹泻的。
这就是胡师傅谷雨时节推荐给大家的菜肴，此菜应该很多人都爱吃，每天适当的吃点，身体还会更健康。今天教您做的韭菜炒香干您学会了吗，如果还有不懂的，请留言，胡师傅再给您讲解。胡师傅最后祝大家谷雨时节，所有人都能吃好喝好玩好！
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