冬至，亲友聚餐，当然少不了满桌的美味佳肴，虽有大鱼大肉也比少不了这凉拌菜，几步即成，爽口解腻。从小就会做的一道小菜，你也可以的哟，超级简单，而且每次都会光盘。
每年冬至，爸爸需要做好多菜，因当地习俗，冬至也有祭祀的习俗，需要做好多菜，而爸爸也会忙不过，我们跟着打下手，一些小菜也将会由我们自己来完成，比如这爽口萝卜，因其酸辣爽口，只要是以酸为主，辣椒一般会少放，当地人俗称它为“萝卜酸。”也就是大家常见的泡菜，这是快手版本做法，如果你也喜欢就试试吧。
因当地种植的萝卜中，一般只种有白萝卜与胡萝卜，使用的食材以大白萝卜多一些，也可以用水萝卜、红皮萝卜，选择一些辣味较重的萝卜制作出来的口味更好。
这道菜中所用的辣椒是剁椒酱，也可以用小米椒，再加入一些蒜味末，红得诱人剁椒酱、绿色蒜叶末、洁白脆爽萝卜片，虽是简单小菜，也是色香味俱全，在餐桌上，可是惹眼的美食哦。
冬季萝卜赛人参，白萝卜可以炖汤、炒食、做馅，红烧，也可凉拌，虽普通但也是吃法多样。白萝卜营养丰富，脆爽鲜嫩，富含膳食纤维、多种维生素，维生素C和叶酸含较高，有助于增强机体的免疫功能，熟吃萝卜可润肠通便，生吃萝卜可润肺，开胃消食，助消化。每当我对婆婆说，胃积食难受的感觉，婆婆就让我吃上一块生萝卜，因此，也有民语为：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，以上只供参考，特殊情况需要特殊处理哦。在这节日中，免不了多吃了大鱼大肉，来一碟这样的爽口拌萝卜，是不是很棒呢？
【爽口白萝卜】白萝卜1个、蒜苗适量、剁椒适量、精盐适量、白醋适量、白糖适量。
做法：准备好白萝卜、蒜苗。白萝卜也有其他品种，有一些萝卜味道偏甜，也是可以凉拌的，就地取材吧，调料也随意。
2、将白萝卜洗后去皮，萝卜皮的辣味较重，有的萝卜皮会有苦味，可以削去。将萝卜切小片。
3、切好萝卜片放于盆中，加入适量精盐，揉一揉，腌制十分钟，然后冲洗一遍，冲去部分精盐，没有那么咸了。
4、冲洗后，沥去水分，加入少许精盐、白醋、少许糖、剁椒、蒜叶末，拌匀，可装碟上桌了。这里放的盐不要太多，而糖也是和解白醋，喜欢较酸的，糖要少放。简单的爽口白萝卜，会了吗？是不是很简单呢？动手做起来吧。
