它是减肥餐里常见的食材，用它做面点低糖低脂，甜美又软绵。大家好，小编又来了，现在为大家分享一道简单味美的面食，这道面食所用到的食材除了面粉之外，另一种食材是红薯，一半红薯，一半面粉，揉一揉，蒸一蒸就成了，每次都能吃上半个，超好吃。而红薯也是减肥餐里的佼佼者，一直是大家喜欢的粗粮，除了直接蒸、烤、煮，还可以用于制作各式点心，味道甜美，营养丰富，深得大家喜欢。
红薯也称为地瓜、白薯、甘薯、番薯，吃法多样，营养丰富，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。还被营养学家们称为营养最均衡的保健食品每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。其中，红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。那么，用红薯与面粉混合，做一款甜美的发糕，搭配米粥、米糊或是豆浆，又是营养丰富的早餐了。
发糕，可以用米粉，也可以面粉制作，以糖、水、酵母粉混合，发酵之后蒸制而成。从小吃到的发糕都是以米粉制作的，感谢平台，让我也认识了面粉制作的发糕，也可以为家人做一份甜美的发糕了。如果你也喜欢吃面食，那就试试这一款发糕吧。今天所做的发糕，还没有做好，已经有亲问起做法了，于是刚出锅就切了，切面不是很完美，不过，这款发糕，吃着不粘牙，也不回缩，可以一试哦。
红薯发糕
食材：红薯泥250克、中筋面粉250克、糖10克、温水100克、酵母粉2克
1、准备好红薯泥、面粉，也就是普通面粉即可。红薯可以直接蒸熟去皮压成泥、也可以切片放在微波炉专用碗中，加少许水，用蒸鱼模式蒸熟，这里的红薯泥偏干的状态。
2、另外用50克温水（不能烫手）将酵母粉和开，静放一会儿。如果你的红薯泥含水量比较多，用来和酵母粉的温水可以少一些。
3、将面粉、酵母水、红薯泥、另外备好的50克水，加入厨师机中搅拌均匀。红薯泥含水量不同，水量可以先少量添加，看面团状态。用来蒸发糕的面团要比蒸包子的要软一些，一般水量占面粉的70%左右。
4、和好的面团收圆，盖上保鲜膜，温暖处发酵至1.5-2倍大。
5、发酵好的面团再次入厨师机中搅拌，排气。发酵后的面团比较软，没有厨师机，可以在手上抹点油防沾揉搓面团，也可以用硅胶铲搅拌排气。然后收圆，放在蒸屉上，稍微的压扁，摆上一些枸杞子点缀，或是红枣也可以。
6、锅中放温水，将面团进行二次发酵约半小时。如上图，与步骤5中的图要大一些吧。二次发酵之后，开水上锅，大火蒸半小时即可。小贴士：可以用南瓜泥或是紫薯泥；蔬菜泥中的水含量不同，添的水量也不同；加少许糖有助于发酵，也可以用不用糖；二次发酵时可以在锅中备一些烫水，看面团发酵状态为准，时间只是参考；小编使用的是电陶炉，用砂锅蒸的，注意火候与水量防止烧干。
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