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面包店里逛一圈，左看右看，还是回家自己动手做面包，大家有没有这样的经历呢？前几天看到网友晒出了自制面包，说在面包店没有看到自己想吃的面包，于是回家动手做起来了，还打趣说，许久不做了，手艺没丢——想吃面包自己做，用淡奶油和面红豆入馅，柔软甜美早餐就选它。
夏季做面包，面团制作有窍门，控好温度比筋度更重要，口感好。面团制作，液体可用牛奶、清水、淡奶等，而在和面时，大家也总是追求手套膜，也就是面团的筋度。其实，和面过程中，温度也很重要，夏季和面团，搅拌过程中会发热，我们要避免面团提前发酵，否则面团发粘，成品口感粗糙。
夏天和面团时，面团的温度不宜过高，我们可以用冰水或冰牛奶和面，和面过程中要快速和好，防止酵母提前发酵，影响成品制作。接下来分享豆沙面包制作方法，一包一烤轻松出炉，香甜味美，柔软可口，详细做法呈上，感谢大家支持。
豆沙面包：面包粉420克、砂糖60克、黄油40克、耐高糖酵母5克、淡奶油120克、牛奶120克、鸡蛋液40克、盐5克、豆沙馅300克。
第1步：将食材加入到面包桶中，先液体后固体的顺序加入；淡奶油一般是冷藏保存，牛奶也可以冷藏后加入到面桶中，或者面桶可以提前冷冻一下，可防止面团提前发酵；
第2步：面团揉至扩展阶段，可拉出粗糙的薄膜，加入黄油；先是1档拌匀，后用4档，大约揉了四五分钟；家常餐包制作，一般将面团揉至表层有光泽，一定的延展性，口感就很棒了；
第3步：面团揉至完全扩展阶段，黄油完全吸收，面团光滑有一定的延展性，且不易破；面团28度、湿度75%，发酵60分钟；加入黄油后可以用5档搅拌三四分钟，检查面团的筋性，可取一小块面团轻轻拉伸，洞眼边缘光滑不易破；
第4步：面团发酵好之后，取出排气，分成8分，收圆后盖上进行二次醒发，约15分钟；
第5步：取一个面团擀成长舌状，抹上适量的豆沙馅，也可以全抹，边缘压扁，从一边卷起；
第6步：放到烤盘中，可以割口装饰一下，进行二次发酵，二次发酵是35度，湿度80%，大约45分钟，涮蛋液，撒上芝麻，上下火180度烤20分钟。
厨房小窍门：面团发酵温度一般在28度-35度之间、温度是70%-80%；所以，面团搅拌时，面团的温度在26-28度之间，不要超过28度，出缸面温一般是26度为宜；夏季和面时，可以用冰水、冰牛奶或将面桶冷冻一下，另外黄油也可以不用软化，直接加入到面团中即可。我们也可以准备一支温度计，和面过程中更好撑握面团的温度。
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