春夏交替,这几道菜别错过,家人常吃身体棒

旅游 冀食文化 2022-05-07 08:53

原标题:春夏交替,这几道菜别错过,家人常吃身体棒

【番茄鱼】

材料

黑鱼一条(让摊主片去骨片成鱼片),大番茄两个,香菜少许,番茄酱小半瓶,姜,葱,料酒,宴友食用油,白糖,盐,鸡精

做法

1.黑鱼让摊主帮忙去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用

2.番茄去皮切成块

3.鱼骨洗净沥干水分

4.起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用

5.剩下的油爆炒番茄至出沙

6.加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右

7.开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮

8.这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火

9.煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉,番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌。

【咖喱菜花牛肉片】

材料

主料:牛肉约150克、菜花约250克、香葱1棵。

辅料:姜丝1大匙、宴友食用油、蒜茸1大匙。

腌肉调料:生抽1大匙、红糖1/4小匙、白兰地1大匙、白胡椒1/3小匙、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。

上锅调料:咖喱块约8克、精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖1/2小匙、生抽1大匙、米酒1/2大匙。

做法

一、香葱切开葱白的葱叶,各切段,把菜花摘成小朵,入锅,锅可放菜油1/2大匙,中火煸至软身,出锅放一边;

二、锅上大中火,放底油约1大匙,放入咖喱,炒熔;

三、加姜丝和蒜茸,炒香;

四、倒入牛肉,稍炒至五成熟;

五、随即倒入菜花、葱白,烹入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖1/2小匙,快速兜匀;

六、在锅边淋入生抽1大匙和米酒或高度酒1/2大匙,加入葱叶,稍翻炒即可出锅装盘。

【五花肉卷金针菇】

材料

五花肉薄片300g,金针菇1包,盐适量,宴友食用油,味精少许,太白粉水少许

做法

1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。

2、金针菇洗净。抓一点金针菇,用五花肉薄片包裹,尾端抹上一点太白粉水,让猪肉片粘合。

3、用不粘锅,不需倒入油,直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。(这时候香味一直在引诱你,很想快快吃)

4、盛入盘子,放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。(盘要盖上盖子,不要让水蒸气回流到盘子里,会影响整体香味)蒸的目的是确定五花肉里边会熟。

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