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我用这食物炸丸子，外酥里嫩，一口一个，一碟上桌光盘了。说到炸丸子，总会想到肉丸子、豆腐丸子等。这一道丸子不是肉丸子也不是豆腐丸子，外酥里嫩，一口一个香，一碟上桌光盘了，晒到朋友圈，朋友连说想要尝一尝，一起来看看吧。
第一次制作这丸子，没有加肉也抢手，香酥里嫩一口一个香极了。炸制丸子好几次，而用这食物制作丸子还是第一次，主要食材是鹰嘴豆，看了《风味人间》鹰嘴豆在耶路撒冷较为盛行，可制作出多种食物，看到这种炸鹰嘴豆泥丸子，表层金黄酥就无比诱人，于是就将鹰嘴豆浸泡，蒸煮，搅拌成泥，同时还加入少量的糯米粉，香葱，炸一炸，外层酥脆还有淡淡的葱香，调料简单，只是加入少量的精盐，咸香甘甜，一口一个香，送一碟到邻居家，边吃边夸味道好极了。
鹰嘴豆，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，属于高营养豆类食物，富含蛋白质、脂肪、叶酸、钾、磷锌、维生素等多种营养物质，其中蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%、碳水化合物61%，而且还有人体所需要的氨基酸，比燕麦还要高出2倍以上。其中它的消化率以及利用价值与其他豆类蛋白质功效相比值还是最高的，素有“豆中之王”的美称。营养丰富的鹰嘴豆制作成豆泥之后，加入一些调料就可炸制成味美丸子，可以五香的、咸鲜的，小编加入少量的糯米粉更加酥香软糯，如果你也喜欢就试试吧。详细做法呈上，感谢大家支持。
炸鹰嘴豆泥丸子：鹰嘴豆250克、糯米粉100克、香葱适量、精盐3克、生抽少许、花生油适量。
第1步：鹰嘴豆清洗后用清水浸泡，充分浸泡之后更容易煮烂；
第2步：鹰嘴豆入电饭煲中，用“营养蒸”蒸制30分钟，也可以直接炖煮至软烂即可；
第3步：鹰嘴豆蒸好之后，用料理棒搅拌成豆泥；也可以用锅铲，压成泥即可，有颗粒也没有关系；
第4步：加入香葱、糯米粉、精盐、生抽，搅拌均匀；
第5步：取适量的鹰嘴豆泥搓成小丸子状，如图，大小相匀更好炸制；
第6步：锅中加入食用油，烧热后放入丸子，一般放入筷子，周边起泡时可以加入丸子；
第7步：待丸子浮起就可以捞出控油，如果喜欢更酥脆的，捞出后将油温再次加温，复炸一次即可。
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