这饼我家常做,烙一烙出锅,宣软香甜,多做一些管三天早餐

旅游 跳动的厨房 2022-05-07 10:48

原标题:这饼我家常做,烙一烙出锅,宣软香甜,多做一些管三天早餐

自从学会制作家常面食,我家餐桌也更丰富了,隔三差五换着花样做早餐,这饼我家常做,烙一烙出锅,宣软香甜,多做一些管三天早餐。

烙饼的制作方法很多,烫面的、发面的,取材广、造型也美,比如这一款发面饼,宣软香甜,制作方法简单,有时候从发面到制作完成,1个半小时就可完成16块早餐饼,三人早餐也可管三天呢。

发面饼需要制作发面团,除了用到面粉、发酵粉、清水或是牛奶之外,也可以用一些粗粮代替。其中,这食物我常备,色泽亮丽营养多,加点面粉揉一揉,轻松做早餐。

紫薯,色泽亮丽营养多,蒸熟之后可直接食用,也可以制作奶昔、面点小吃皆可,与牛奶、面粉制作成紫薯芝麻糖饼,多做一些保存于冰箱,早上热一热就可上桌,全家早餐就可轻松做。

紫薯,又称为黑薯,除了具有红薯的营养成分之外,它还富含花青素和硒元素,蛋白质、18种被人体易消化吸收的氨基酸、铁等天然矿物质。其丰富的纤维素也更好地促进胃肠蠕动,通便排毒,早餐来几块紫薯发面饼,管饱耐饿也可促进消化,喜欢就试试吧。详细做法呈上,感谢大家支持。

紫薯芝麻糖饼:中筋面粉500克、芝麻糖馅适量、牛奶250ml、熟紫薯100克、发酵粉5克、清水适量、食用油适量。

第1步:将蒸熟后的紫薯与牛奶用臻米破壁机搅拌成紫薯牛奶糊,用破壁机的果汁档搅拌之后,比用饭铲压制的紫薯泥更细腻,加入到面粉中也更好的融合;

第2步:厨师机的和面桶中加入面粉、发酵粉、加入紫薯牛奶糊,用1档搅拌均匀,后添加入适量的清水,和成的面团柔软,水量一般占65%左右;发面饼需要烙制,面团宜偏软一些;

第3步:面团和好之后,准备好芝麻糖,100克芝麻炒香,研磨后与100克糖拌匀即可,用不完可密封保存;

第4步:和成团之后,加入食用油约10克,再次揉成光滑面团,油脂可以让成品更松软,同时,制作过程中面也不粘手;和好面团发酵至2倍大,35度左右,大约4分钟;

第5步:发酵好的面团需要再次揉搓至光滑,这一步称为排气,分面剂,擀开后放上适量的芝麻糖馅,收口;

第6步:制作好的发面饼可以二次醒发10分钟,烙制后也会更宣软;

第7步:电饼铛预热,放上发面饼,加入少许清水,加盖后选择“馅饼铛”;烙饼时,添入少量的清水,可保持水分不流失,省油,口感好,不发干;

厨房小窍门:面粉中使用到液体用量,可按照面粉吸收量而定,发面团不宜过于偏硬,否则成品发硬;出锅后食用口感好,冷冻保存后可蒸一蒸上桌,口感并无影响。

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