立夏的到来，正式的宣告了春天的结束，夏天的来临。随着温度的升高，食欲也会开始变得不太好起来，这时候建议多吃“3菜2谷1肉，忌1物”，应季而食健康入夏。
3菜
1、莴笋
推荐食谱【清炒莴笋】
? 食材清单 ?山药1根、莴笋1根、辣椒1个、木耳适量、玉米粒适量、盐、鸡精、糖、淀粉水1、山药一根，去皮后切片，装到碗里后加清水泡着，避免氧化变黑，再来一勺白醋，口感会更清脆。对山药过敏的记得戴上手套操作哦！
2、莴笋一根，去皮后切片，稍微的厚一点点就可以，吃起来会更脆嫩。
3、再准备一个红辣椒配色，切片就行。
4、接着起锅烧水，水开加一勺油，然后把山药、莴笋、辣椒倒进来焯水，再来一把玉米和一把木耳，一起焯水一分钟。
5、断生后捞出来再过一下凉水，颜色会更翠绿好看、捞出来沥干水分备用。
6、起锅热油，下葱蒜爆香，把炒焯好水的莴笋山药等食材都倒进来。
7、大火翻炒均匀后调味儿，盐、鸡精、糖，继续翻炒一分钟入味儿。
8、最后加一勺淀粉水勾芡收汁，快速翻炒30秒就可以出锅了。
莴笋烩山药就做好了，清淡爽口，简单好吃，这个菜真的是又简单又深受大家的喜爱。对于小孩子来说，这道菜也是非常受欢迎的，玉米和山药都带着丝丝清甜，吃起来脆脆的，颜色也好看。
2、苦瓜
推荐食谱【苦瓜酿肉】
苦瓜 2条 五花肉1斤 鸡蛋 1个 蒜姜蒜适量
1、苦瓜去头去尾，然后切成3厘米左右的小段儿。
2、接着用勺子将中间的瓤挖去干净后清洗洗净。
3、给苦瓜焯水，锅中加一勺盐和半锅水，煮开后加一勺油，然后把苦瓜倒进来焯水2分钟。
4、捞出来后立刻放入冰水中降温，然后沥干水分备用。
5、五花肉1斤洗净后去皮切块，然后放入绞肉机中加适量葱姜蒜一起绞成肉馅儿。
6、绞好的肉馅儿加入1个鸡蛋，1勺玉米淀粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，适量胡椒粉，少许清水调味儿。接着用筷子顺着同一方向拌匀至上劲儿。
7、将调好的肉馅塞入苦瓜中，将苦瓜撑得圆鼓鼓的就可以了。
8、锅里放食用油热锅，将苦瓜放入锅中，煎至两面金黄，小火慢煎八分钟。
9、然后再将煎好的苦瓜放入高压锅蒸煮7分钟，出锅就可以开动了。
3、洋葱
凉拌洋葱
? 食材清单 ? 木耳1把、洋葱1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、干辣椒、花椒、白芝麻、热油、香醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱花
1、木耳1把，加温水泡发。
2、洋葱1个，对半切开后再切条，装入碗里后加清水、盐、白醋泡5分钟，祛除洋葱的辛辣味 ，口感也会更清脆。
3、黄瓜一根，去头去尾后拍碎切块儿，拍一拍后黄瓜腌制的时候会更容易入味儿。
4、胡萝卜半根去皮切丝；洋葱泡好后沥干水分；木耳也取出来。
5、起锅烧水，水开加一勺盐，倒入木耳焯水。
6、煮熟后捞出来装入大碗里，其他菜也都加进来。
7、调个酱汁：干辣椒、花椒、白芝麻、热油、香醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱花，拌匀后淋到菜上面。
8、接着上手抓拌均匀，好吃的凉拌洋葱就做好了。
清脆爽口，解腻好吃。
2谷
1、小米
推荐食谱【小米糕】
小米200克、鸡蛋3个、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、面粉300克、葡萄干1把
1、200克小米加清水提前浸泡一夜，泡过的小米再清洗一遍，轻轻一捏就碎了，沥干水分；
2、碗中打入3个鸡蛋搅散，倒入小米中，拌匀后倒入料理机里面；
3、这里还要添加150毫升清水，打成细腻的米浆，一定要打得非常细，吃起来的口感才不会觉得粗糙；
4、3克酵母，30克白糖，分次添加300克面粉，搅拌成细腻的面糊，这个面糊是特别稀的；
盖上醒发至两倍大；
5、葡萄干1把，加清水洗去表面的灰尘，切成小碎丁备用；
6、面糊也醒好了，葡萄干加进去一起搅拌，刚好也给这个面糊搅拌排气了，避免蒸的时候塌陷；
7、小碗刷油防粘，倒入面糊，不要装满了，六七分的样子就差不多，震一震表面的大气泡，盖上保鲜膜后放入蒸锅中；300克面粉我这里一共做了三小碗；
8、不着急蒸，先醒30分钟，30分钟后体积明显变成了8分满；
9、冷水上锅蒸，水开上汽后大火35分钟，关火焖5分钟，出锅；
这个小发糕蒸出来的颜色真的超级漂亮，黄灿灿的，看起来就特别有食欲，到底蒸好了没有呢，我们按压下就知道，你看，马上就回弹了，没有陷下去的痕迹，放凉了脱模看一下；
不仅非常的完整，气孔组织也非常的均匀，看起来就跟小蛋糕一样。
2、黄豆
推荐食谱【自制豆腐之麻婆豆腐】
自制豆腐
黄豆 150克 清水1200毫升 温水30克 葡萄糖酸内酯3克
1、先来泡黄豆 150克，加水浸泡一夜，浸泡的时间越久，出浆率就越高，夏天建议大家浸泡后放入冰箱；
2、这就是泡好的黄豆，黄豆在吸水膨胀之后，能更好的粉碎，提取其中的蛋白质，泡好的黄豆成了原来的2倍重，表面也非常光滑没有皱皮，摸起来也比较有劲；
3、再清洗几遍 ，倒入豆浆机中，加1200毫升清水，果汁功能打3遍，如果用豆浆功能就打一遍，打好以后也不用煮，但时间会比较久，这个大家自行决定；
4、打好的豆浆一定要过滤，用手挤捏纱布，挤出豆浆，把豆渣分离出来；
5、将豆浆倒入不沾锅中果汁功能打好的豆浆是一定要煮的，加热的过程可以消除豆浆里面的抗营养成分，可以杀菌减轻异味，提升营养价值；
6、建议大家煮豆浆的时候，用深一点的不沾锅，可以防止溢锅，煮的时候要不停的搅拌，避免糊锅，沸腾之后撇去浮未，继续煮5分钟；
7、豆浆煮好后先放一旁，放置85℃最适合，没有温度计的就直接放凉3-5分钟；
8、30克温水、3克葡萄糖酸内酯，化开后倒入电锅中，从高处倒入豆浆，我是关火后直接在锅里放凉了5分钟，这里其实是不需要再搅拌了，把冲出的浮沫撇掉，盖上盖子保温静置30分钟；
9、我们来看一下，这个就是做好的豆腐脑了，非常的Q弹光滑，你看，用勺子舀出来也没有散块，这就是我们常吃的豆腐脑了，加糖加咸菜都非常好吃
10、豆腐箱中放上一层纱布，把豆腐脑舀进来，随便堆叠；用纱布包好后盖上盖子，用一个重物压上去，越重越好，这个豆腐箱比较小，我用的是一大碗水，一共压了3个小时，喜欢吃嫩豆腐的就时间短一点。
豆腐就做好啦，切开看一下，没有碎掉，也没有散开，除了稍微薄一点儿以外，其他都挺好，想做厚一些的，材料翻倍就可以，装盘后就完成了，无论是煮汤还是香煎都非常好吃哦，喜欢就点赞收藏关注我吧！
麻婆豆腐
牛肉 嫩豆腐 大蒜 盐 豆瓣酱 菜籽油 辣椒面 花椒粉 清水 淀粉水
1、牛肉是麻婆豆腐的灵魂，先来绞肉。
2、大蒜也来一点，嫩豆腐来一块，切小一点，水里加一勺盐，把豆腐放进去泡3分钟，这样做可以洗去豆腥味，同时还可以增加豆腐的硬度，温热豆腐。
3、现在来炒牛肉，多加一点菜籽油，牛肉下锅，不停的翻炒，一直炒到肉馅发酥，油色明亮才可以加豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，味道的确会比其他的香很多。
4、继续炒，炒到油色发红发亮的时候，再加蒜末，这时候的味道就已经差不多出来了，加一勺辣椒面，一勺花椒粉，一碗清水，盖上用小火煮，小火慢慢的煮会让味道更好的融入到汤汁里面。
5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味，豆腐下进去，现在用中火来烧豆腐，从现在开始就全程不要碰锅铲了，微微的晃动一下锅就可以了，大概煮个五到六分钟。
6、倒点淀粉水勾芡，不要一次加完，分几次加进去，再稍微的煮一煮就可以出锅了。
7、如果你想把汤汁全部收干，那就用小火再慢慢的煮一会儿，出锅装盘，我感觉我已经等不及了，现在只想来一碗白米饭，汤汁特别的浓郁，豆腐非常的嫩。
1肉
鱼肉
推荐食谱【鱼豆腐】
巴沙鱼2斤 大葱1根 生姜1块儿 300克热水 木薯淀粉100克 2个鸡蛋 1勺盐 半勺糖 1勺料酒 1勺生抽 少许胡椒粉 1大勺食用油
1、先来泡葱姜水，大葱一根切条，再来一块儿生姜切片。
2、接着把切好的葱姜都装入碗里，加300克热水，盖上盖子泡10分钟，让葱姜的味道完全激发出来。泡好后把葱姜挑出来，接着放一旁晾凉备用。
3、今天做鱼豆腐，我用的是巴沙鱼，因为没有鱼刺，处理起来比较简单，口感上也更细腻鲜嫩，这里一共是2斤鱼肉。
4、先切块儿，再倒入绞肉机中。
5、然后分次倒入放凉的葱姜水，搅打成细腻的鱼肉泥，为了方便操作，我是分两次打的，300克葱姜水也是分两次全部加进去了，打好后先倒出来。
6、再打入2个鸡蛋、1勺盐、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1大勺食用油，先拌匀。带上手套朝着一个方向搅拌就行。
7、记着再加100克木薯淀粉，吃起来口感会更Q弹，没有木薯淀粉的也可以用玉米淀粉，继续朝着一个方向搅拌，直到搅拌起来有了阻力，上劲儿后就可以了。
8、接着准备模具，底部和边边都要刷油防粘，然后倒入搅拌好的鱼肉泥，表面用勺子涂抹均匀，然后盖上保鲜膜后扎孔透气，我一共是做了两盒。
9、接着热水上锅蒸，大火20分钟，蒸好后用牙签扎一下，如果牙签不会带出鱼肉泥就是熟了，取出来放凉。
10、不烫手的状态后倒出来切块儿，这时候其实就可以吃了，摸起来就QQ弹弹的，非常的劲道。
11、不过用油煎一下会更香，把表面煎的焦焦黄黄的，颜色看起来就特别的诱人。
四面都可以煎一下，这样无论是直接吃，还是煮火锅和炒菜，都特别的香。
又嫩又Q弹，学会再也不用出去买啦。
忌1物
冷冻食物
夏天虽然是到来了，但还是建议少吃或者不吃冷冻食物和冰饮，如雪糕、冰棍、冰淇淋之类的。太过于冰冷的食物对肠胃并不太友好，容易闹肚子湿气重等问题。
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