今天这个面包的名字叫做可可核桃墨西哥面包，方子来自于爱和自由，真的非常非常好吃！裹着一层巧克力色的外衣，又香又酥，上面装饰了几颗核桃，朴素之余多了一点灵动，颜值增加了不少！但是咬一口，里面却是超乎想象的香甜和柔软，太惊喜了！
快烤好的时候，满屋飘香，空气中到处弥漫着甜蜜的气息。儿子很喜欢吃，特别是外面的酥皮，那种美味，必须要亲身经历才能体会！· 如果把材料中的可可粉用登量的低粉代替，那就是普通的墨西哥酱，如果加点香葱，就是香葱墨西哥酱，烘焙就是那么有意思，稍微改变一下，就能给你大大的惊喜！
做法很简单，里面的面包体不用整形，揉圆就好，然后在外面挤上一圈圈可可墨西哥酱，加热后，它会融化，流下来盖住整个面包，这就是酥皮！看着墨西哥酱在烤箱中融化、变得光亮，最后缓缓地流下来，绝对是一种非常美好地体验！
材料： 面包体材料：面包粉200克，低粉50克，酵母3克，糖40克，盐3克，蛋液38克，水117克，黄油25克 可可墨西哥酱装饰：黄油40克，糖40克，蛋液40克，低粉35克，可可粉5克，核桃少许
做法：
1.把面包体材料中的所有材料加入面包机内，揉面至出薄膜，盖上面包机盖，设置发酵程序，大约1个小时左右。
2.趁面团发酵时可制作可可墨西哥酱。黄油软化，加入40克糖，先用电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变深变浅，再分次加入蛋液，搅打均匀。每加入少许蛋液，都要充分搅打均匀再加入下一次。鸡蛋最好是室温鸡蛋，也不要一次性全部加入，冬天有可能会油水分离。
3.加入过筛的35克低筋面粉和5克可可粉，用刮刀搅拌均匀。
4.装入裱花袋中，放冰箱冷藏。
5.手指沾面粉在面团中插洞，如果不塌陷也不立即回缩，第一次发酵结束。
6.取出发酵好的面团排气，均等分割成6等份，滚圆，按照一定距离排放在烤盘上，放在温暖而湿润的地方，进行第二次发酵，至2倍大，时间大约为40分钟。如果不是不沾烤盘，需要垫油纸。
7.二发结束，在面包顶部上挤上可可墨西哥酱，不要挤太多，否则会流下来太多，影响美观。其实我的因为裱花袋口剪太大，虽然只挤在顶部一半以上，但是最后也有流下来到烤盘上。
8.预热好的烤箱180度18分钟左右。出炉，冷却即可。
成品
