今日就是立夏了，我们常说饮食和节气密不可分。老人常说“立夏尝三鲜”分别是指哪三鲜呢？
立夏尝三鲜
立夏尝三鲜是中国民间的饮食习俗，指的是在这天，人们要吃“三鲜”，表示尊重自然规律，也有饮食健康的道理所在。在最合适的季节用最合适的食物来补充身体最需要的营养。
三鲜并不是简简单单指3种食物，而是指“地三鲜”、“树三鲜”、“水三鲜”9种时令食材。
地三鲜
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜。立夏为啥吃这3样还有一定的道理！
一、【蚕豆】
嫩蚕豆是一种季节性的时令蔬菜，一口一颗吃掉春天！
随着天气逐渐转暖，吃蚕豆的时节又到了。刚上市的鲜蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味清鲜！这种鲜是带着清香与细嫩的自然鲜味。
推荐食谱：【蒜香蚕豆】
食材：蚕豆、蒜、小葱
调料：食用油、盐、白糖、料酒
1. 新鲜的蚕豆买回来，先不着急剥，炒之前再剥
买蚕豆时看看，顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩，反之，如果那缝隙变成黑色的，就是老了，把缝隙中间那条茎一样的东西去掉，影响），用清水反复冲洗干净后沥干水分；
2.大蒜用刀拍碎后剁成蒜蓉（喜欢吃蒜的可以多放一些）；小葱清洗干净，葱白部分切碎，葱叶切成葱花备用；
3.热锅凉油，油温7成热时，爆香葱蒜，至葱蒜香味四溢时，再放入蚕豆一起翻炒均匀；
4.料酒淋入锅边，翻炒几下，调入适量盐、白糖（白糖是为了提鲜去涩口，比平时做菜的时候少放）；
5.翻炒一会后倒入适量的清水，中小火焖煮一会（蚕豆很嫩，很容易熟）；
6.蚕豆煮熟大火收汁，撒上葱花出锅，一道入口软糯，鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就大功告成了。
二、【苋菜】
苋菜，春夏季能在我们的饭桌上经常看见的一道家常菜。它菜身软滑，入口甘香，菜味浓，虽然是野菜，却也受到不少家庭的喜爱。
推荐食谱：【凉拌红苋菜】
1、先把红苋菜红头带根的部分切掉不要，我把蒜分成了两半，一半切成泥是为了让红苋菜充分地吸收蒜味，让这道菜更好吃，切片的目的是因为家里人喜欢吃蒜，这样才能方便夹到蒜；
2、先把红苋菜放盆里多加入清水泡上个十来分钟多洗几遍，洗干净捞出控干水切成三刀四段就可以了；
3、锅里放入清水，烧开后把切好段的红苋菜放入锅里再次烧开烫熟捞出待凉；
4、我们利用菜控水的时间来做料汁，把蒜放入碗中，加入少许酱油，盐、花椒油、香油、食用油、少许味精，辣椒圈或者辣椒油都能把它搅匀，不吃辣的可以不放；
5、把调好的料汁直接倒在红苋菜上，搅拌均匀装入盘中这道清凉爽口的红苋菜就做好。
三、【黄瓜炒鸡蛋】
食材：黄瓜、鸡蛋
调料：食用油、盐
1.黄瓜洗净，纵向一剖为二，整个给它剖开，斜刀把黄瓜切成薄片，这黄瓜片一定要薄。到底是多薄，尽你最大可能就是了；
2.炒鸡蛋：
碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎后盛出来；
3.起锅烧油，将黄瓜片倒入锅中炒至断生，约一分钟左右；
4.黄瓜断生后下入提前炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀即可出锅装盘食用啦。
树三鲜
树三鲜是指樱桃、枇杷、杏子。多吃水果能够消暑，时令水果鲜嫩多汁水分大，当然要尝一个。
一、【樱桃】
樱桃不仅美味，其营养价值更是丰富，是一味良药。
中医认为，樱桃味甘，微酸，性温，具有益脾、滋肝肾的功效。尤其适合女性吃，每100克的樱桃果肉中，铁的含量更是同等重量草莓的6倍，枣的10倍，山楂的13倍，苹果的20倍，居于各种水果之首。
二、【枇杷】
枇杷是春天的水果，在春天至初夏成熟，是一年四季中比较早成熟的水果，现在正值枇杷大量上市的时节，黄橙橙的枇杷让人看了就流口水。
枇杷很好吃，风味甘甜，肉质细腻，枇杷富含人体所需的各种营养元素，是好吃又有营养的保健水果。
三、【杏子】
杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要的水果之一。在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。
是中国北方的主要栽培果树品种之一，我国大部分地区均产，西北、华北和东北各地分布比较广。果实呈圆、长圆或扁圆形，果皮多金黄色，向阳部有红晕和斑点。果肉暗黄色，味甜多汁，初夏成熟。
水三鲜
水三鲜是指螺蛳、黄鱼、河虾。每年到了夏天，喝啤酒撸串的时候总也少不了一盆麻辣螺蛳，喝一口酒，嗦一口螺蛳，实在是人生一大乐事。
一、【麻辣螺蛳】
食材：田螺、干辣椒、大蒜、小米辣、生姜
调料：食用油、盐、郫县豆瓣酱、啤酒、鸡精
香料：八角、香叶、花椒面、茴香、孜然粉
1.买回来的田螺养2天吐沙，中途要换水，淘洗5-6次，用剪刀把田螺屁股剪掉，再淘洗3次备用；
2.准备八角、茴香、香叶、生姜切条、大蒜用刀拍开剥皮备用；
3.干辣椒和小米辣清洗干净后切成小粒备用；
4.锅里放油，油要多一些，烧到5成热时放入干辣椒、姜丝、花椒、大蒜翻炒出香味，然后放入2勺郫县豆瓣酱，改中小火，大火豆瓣酱会炒糊，继续炒香；
5.将田螺翻炒均匀，再放入八角、茴香、小米辣。香叶翻炒，再倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右；
6.倒入一瓶啤酒，刚好腌过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁。
7.最后放入少许生抽、蚝油、鸡精、白糖、花椒面、孜然粉翻炒一下，关火，最后装盘。
二、【香煎小黄鱼】
食材：小黄鱼3条、葱、姜
调料：食用油、盐、料酒、椒盐
1.小黄鱼3条，处理干净，鱼背上两面各划3/4刀，微见骨深度。
鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟；葱姜分别清洗干净切成丝备用；
2.腌制小黄鱼：
加料酒生抽姜丝调成汁，把用盐腌过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟，中途记得翻面，这样小黄鱼更加入味；
3.裹生粉：
腌制好的小黄鱼取出，用厨房纸巾吸干表面水分，每条小黄鱼身上正反面都抹点生粉；
4.煎小黄鱼：
热锅凉油，用猪油更香，油温7成热时，爆香姜丝，至香味四溢时，再放入已裹好生粉的小黄鱼，大火开煎；
5.煎至两面微黄后转小火慢煎，不要煎过头了，煎好的小黄鱼装盘，撒点椒盐调味，放些新鲜的葱丝用来点缀，一道酥脆可口的香煎小黄鱼就做好了。
三、【韭菜炒河虾】
食材：韭菜、河虾、红椒
调料：食用油、盐、蚝油
1.清洗小河虾：
小河虾清洗干净，放在盆中用盐水泡一会，可以去除小河虾的杂质，泡完之后用清水冲洗干净，沥干水分备用；
2.准备配菜：
新鲜的韭菜去掉黄叶，清洗干净后洗净切小段；红椒清洗干净后切成自己喜欢的形状备用；
3.起锅烧油，油温7成热时，倒入小河虾炒至变色，放入红椒丝继续翻炒均匀；
4.小河虾变色后，放入韭菜段翻炒均匀，炒至韭菜变软，调入适量盐、蚝油翻炒入味即可出锅装盘，营养丰富又非常鲜美的韭菜炒河虾就做好啦。
附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！
（一碗小汤编辑：小不二）
