梅菜扣肉是汉族传统名菜，是客家菜。嘴里满是油，却不黏腻，梅菜吸收了猪肉的油分，梅子的香味传到了猪肉上。汤汁粘稠可口，真正的猪肉。梅菜扣肉不油腻而且很好吃，但是如何用梅子做真正的梅菜扣肉呢？一个小技巧，你就可以做出如此美味的菜肴。
想吃的肉，油而不腻，嫩而不烂，香脆可口，所以你要学会三件事：干梅、油少许、盐少许、糖少许、料酒半汤匙、生抽少许、老抽少许、胡椒粉一茶匙、姜1个、冰糖4个、葱1个 部分， 3片香叶，2个八角 煮一次 五花肉浸泡30分钟，加入葱、姜、八角和月桂叶，大火煮至肉白无血，捞出，部分油会沸腾，尽量减少油腻感； 用旋钮在煮熟的猪皮表面打一个洞。 将老抽均匀地抹在肉上 第二种油炸食品： 热锅放油，放入煮好的五花肉，煎至一面金黄，油溢出，小火慢煎，将肉从四面切开。 将炸好的肉切成1厘米左右的厚度 将肉皮放入碗中 然后在锅里加热油，把大蒜炒香，最后把八角加入李子干和糖里搅拌，现在加入汤煮5分钟。 炸李子裹满肉 3个蒸汽： 大火蒸1小时。倒入蒸好的汁液，将排骨倒过来装盘，倒入的汁液中加入少量淀粉勾芡，浇在肉上。
