大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。超好吃的家常菜，大火快炒，出锅满屋飘香，有了它家里不再剩饭。
均衡饮食讲究荤素搭配，有肉有菜。餐桌上经常吃的肉有猪肉，鸡鸭肉，牛羊肉等。现在猪肉的价格也挺实惠了，这个季节的蔬菜也多样，为了营养，很多人都喜欢将蔬菜和肉一起炒。
扁豆角是当季蔬菜，口感好，营养足，深受喜欢。扁豆角不仅可以清炒，焖煮，还可以大火炒，简单的炒一炒，出锅后家人都喜欢吃。扁豆角加上瘦肉一起，味道简直绝了。我们家就经常这样做，简单的家常菜，做法自然也是很方便，洗洗放入锅中大火一炒，出锅满屋飘香。
扁豆角炒瘦肉
准备食材：
扁豆角，瘦肉，淀粉，酱油，食盐，食用油
具体做法：
1.备好的的扁豆角放在水池中，浸泡会。用手将其表面搓洗干净。
2.准备好的瘦肉放在流动水中冲洗干净，洗净的肉放在案板上备用。
3.瘦肉顺着纹路，将其切成细片，切好后放在盆中备用。
4.瘦肉中加入适量的食用油，酱油，淀粉，用手大力地抓匀，多抓几遍，让更入味。加入油可以保持其表面的水分散发，煮出来不干不柴，味道好。
5.瘦肉放着腌会儿。
6.洗净的扁豆角放在案板上。
7.洗净的豆角放入案板上，因为这种豆角够嫩，所以头尾部跟旁边都不用去须，直接斜着切3-5厘米的细段。切细后放在盆中备用，扁豆角切细煮出来的味道爽脆，好入味。
8.锅中加入适量的水，水开后倒入一小勺的食用油，切好的扁豆角放入锅中焯水1分钟左右。因为豆类中含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素，如果煮不熟，食用后会对身体有一定不好的影响，为了方便炒熟，提前放水中焯水。
9.焯水后的豆角捞出来，放在凉水中过凉。
10.过凉后的扁豆角放在盆中待用。
11.热锅中加入适量的油，油温热，将腌好的瘦肉倒入锅内。
12.锅中肉炒至发白，没有血色。
13.倒入焯水后的扁豆角。
14.倒入扁豆角时，开大火，将它们翻炒均匀。大火快炒，煮出来的口感清脆爽口，用来配饭特别香，好极了。
15.锅中快炒30秒左右，加入适量的食盐，鸡精，酱油，将其炒至均匀，即可出锅。
简单爽脆，好吃下饭而且低脂低热量的扁豆角炒瘦肉就完成，这样做出来的肉质细腻，好吃嫩滑，扁豆角的口感爽脆，用它来配饭味道简直绝了。
小贴士：
1.瘦肉炒之前要用淀粉跟酱油抓均匀，腌制会儿，这样做出来的口感软嫩，味道实在是好。
2.扁豆角炒之前要先下锅焯水，焯水后炒出来清脆美味，而且煮的过程中也容易熟，不用担心煮不熟的问题了。焯水时加一勺油，焯水后颜色发绿。
我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！