想要吃兔子，就去自贡吧，吃到你怀疑人生都还想继续吃。但是自贡美食，远不止兔子。除了兔子，自贡多到让人吃不消。友情提示：自贡的美食不仅费辣椒，费油，费盐，而且还非常的费饭，因为各个都太下饭了。所以对不吃辣的游客是噩梦，对爱吃辣的自贡就是美食天堂。
自贡的热辣，在四川数一数二的存在。才刚进入到到这个区域，混着小米椒、花椒、仔姜等一系列自贡美食必备的调味扑面而来，连空气里都充斥着麻辣鲜香，再多逗留几天，连人都会变了味。
自贡的味道，传承至今已经有了两百多年的历史，在全国乃至全世界的眼里，它是川菜，但是在四川，在自贡人的眼里，它绝对是独树一帜的盐帮菜。“盐帮菜”典型的特点就是味厚香浓、咸辣刺激，也就是大家所说的：重口味。
自贡的美食热辣四射，自贡人的生活闲恬安逸。这鲜明的反差感，同自贡数千年盐业的传承和发展有着密不可分的关系。吃得咸，也吃得辣的自贡人，却总是可以把生活的琐事看得很淡，不管闲事，不斤斤计较，多出来的时间就适合做吃的。
除了让自贡人魂牵梦萦的兔子花样吃法之外，还有腰花、肥肠、黄喉等一众被人嫌弃的内脏，也都是自贡盐帮菜的扛把子。就连小清新的豆花，来到了自贡都难逃蘸着蘸酱吃的重口味待遇。
相比于那些爆炒咸辣的盐帮菜，豆花还是比较好能接受的。逼得都吃不了的人，也别饿着，起步三碗都不过瘾。最完美的搭配就是豆花配着经典的盐帮菜吃，口味可以被淡化一些，更容易接受。
喜欢四川美食的人，没来过自贡吃上一回，就没办法领悟到四川天花板级别的美食特色。除了重口味的盐帮菜，自贡的面也是一绝。
吃过自贡的面之后，别的地方的面都成了应付，这真不是自贡人嘴挑。鲜味浓厚的长生面、韧劲十足的铺盖面、很细也很劲道的细面，算得上是自贡美食里的一股清流了。没有了重油重盐重辣的特点之后，吃起来照样过瘾。
此外，自贡的烧烤、凉皮卷也是非常特殊的存在，仔姜蛙&跳水蛙、水煮牛肉、烧牛肉、粑粑肉等，光听名字就让人吞咽口水。在整个四川，论说到吃的，只怕也只有乐山才能与之相媲美，大都市成都与之相比却反而少了那人间烟火气。
自贡美食，尤其是盐帮菜一类，虽然配料种类多，分量很足，但是做法倒是不复杂，几分钟的爆炒就可以出锅了。友情提示，自贡美食虽然好吃，但由于重油重辣、还偏咸，所以肠胃不是太好的人，建议少吃甚至不吃。
