开学了，孩子努力学习，妈妈们要努力做好菜了。以后我要常给孩子做这一道菜，今天午餐中，孩子连夸很好吃，是啊，这个搭配，不仅味好营养，多吃一些也不用担心发胖，如果你家宝贝儿也爱吃这肉，可以试试，那就是西芹回锅牛肉。
一般来说，常吃的回锅肉就是猪肉中的五花肉，无论配与青椒、青蒜或是芹菜或是其他蔬菜，炒出来的回锅肉都是鲜美下饭，深得大家喜欢。而这一次我换为了牛肉，这是熟牛腩，在当地的菜市场中，牛肉摊上都有生牛肉与熟牛肉出售。有的店主还会搭配上牛肉汤，买回来的熟牛肉，可以加入其他食材，可回锅炖制或是炒制，一般大家都是炖的多一些，刚好家里有西芹，就配与牛肉炒了，没想到得到了家人的好评。
牛肉，营养丰富，味道鲜美，有“肉中骄子”之美称。一直是大家喜欢的肉类之一，蛋白质含量高，而脂肪含量低，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。做法多样，炖汤，炒食都是较好的营养补益食材。西芹，又名西洋芹菜，炒食脆爽可口，营养丰富，含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。大家都喜欢素炒，或是炒肉都是大家喜欢的保健食材。
西芹与牛肉同炒，脆爽鲜美，牛肉香而有嚼劲，回味无穷，再配上半只红椒，一道简单的家常菜，红绿相间，也可以色香味俱全，或者再配上适量胡萝卜也是可以的。食材丰富，营养健康在于我们的手中，只要花点心思，是可以做到的。
西芹回锅牛肉做法
食材：熟牛肉150克、西芹200克
配料：薄皮红辣椒适量、洋葱适量、姜适量、牛肉汤适量、生抽适量、食用油适量、精盐适量
1、处理西芹。切小段，锅中烧开水，加少许素油，加入西芹焯水数秒，捞出过凉水待用，焯水再炒更脆爽。挑选小窍门：叶茎完好、纵筋凹凸没有平的是优品。芹菜有降压之效，血压偏低者可以选胡萝卜或是辣椒代替西芹。特殊人群遵医嘱。
2、熟牛肉切薄片。这里用到的牛肉是店家用调料炖至熟透而售的。（如是生牛肉也可以的，切薄皮，加调料腌制，旺油炒熟，加入焯水后的西芹，加调料翻炒即可。）
3、备好洋葱、姜丝、红椒片。喜欢辣的可以加一些红干椒。所用熟牛肉有香料炖制过的，没有用其他香料了。
4、锅中入油，炒香洋葱、姜丝。加入牛肉翻炒几下。再加入焯水后的西芹翻炒，加入少许牛肉汤。生抽炒匀。
5、最后，加入红椒片炒匀，加适量精盐调味即可出锅。喜欢黑椒味的可以加入少许黑胡椒，无辣不欢者可以加些干椒同炒。简单味美的能量菜做好了，你喜欢吗？
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