菜场经常有一捆捆的芦笋卖，一般10元一捆，也有贵一点的15元一捆。芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，被称为“蔬菜之王”。
芦笋嫩茎部分质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。
节日刚过完，想必大家吃了好多大鱼大肉，来个清淡的菜吧！
这个大约用了1/3捆，也就3元钱，秋天吃，润肺养颜又进补，还便宜！
前几天用咸蛋黄做了豆腐羹，非常好吃，类似于有蟹黄的风味。今天再接再厉，又用它做了一个芦笋汤。金黄的汤汁，香味浓郁，碧绿的芦笋，口味清淡，相得益彰！
如果大家是新鲜的咸鸭蛋，除了蛋黄，蛋白也可以加汤里面，那盐都不用加了。
注意，我觉得我的汤太多了，大家跟做的话，水少一些会更好看，喜欢的也可以勾芡。
材料：芦笋，咸蛋黄2个，洋葱半个，枸杞少许，盐
做法：
1.芦笋切段，洋葱切丁。
2.咸蛋黄蒸熟或微波炉1分钟叮熟，用勺子压碎，越碎越好。
3.芦笋在开水中焯下。
4.热锅下油，小火加入蛋黄碎，至起泡。
5.加入开水和洋葱碎，煮一会。
6.加入芦笋和枸杞，加盐调味。
成品
