今天我要介绍一个著名的特产（宫保鸡丁）。当然也叫（宫保鸡丁）。名字不同，所以故事应该不同。这里不涉及。点击这里了解详情。今天的目标是如何让它变得美味。现在，让我们不说话直接做饭。 宫保鸡丁这道菜在海外久负盛名，已成为中国名菜之一。宫保鸡丁是一道传统的川菜。通过火锅煎炸，可以在短时间内快速将鸡肉从生煮熟，并保持新鲜柔软的口感。搭配香脆炸花生和香甜爽口的黄瓜，可同时享受爽滑、爽口、酥脆三种口味。 做宫保鸡丁，我们用的是鲜嫩的鸡腿，俗称活鸡。当然，你也可以用鸡胸肉代替。鸡腿2条，花生100克
取出糖20g、醋15g、胡椒粉15g、干红辣椒10g和酱油10g，切成1cm左右的小块。无需去除鸡皮。鸡皮三明治含有鸡油，口感柔滑。肉切好后，放入水中多洗几遍，洗净血水，取出，挤干水分，待用。 肉丁中放一勺盐和一勺鸡粉，倒入少量料酒，加入浓酱油3克（拌鸡蛋使肉更滑嫩）。 调味均匀，搅拌片刻。加入 10 克淀粉以捕集水分 最后倒入少量植物油，拌匀腌制10分钟。植物油的添加起到润滑剂的作用，可以防止油粘附。 然后准备炸花生、黄瓜丁、干辣椒（切掉两头，去掉辣椒籽），大葱切段备用。 另外，切一些小料，葱切碎，姜蒜打平，剁碎放在一起。抓少量干辣椒 开始油炸花生（油炸花生前一定要先泡水沥干，油炸花生最好） 油炸花生要凉 锅里放油（热油加热花生快，容易内外焦焦)，中小火煎至花生开花。生米呈金黄色，锅里几乎没有气泡，拿出来。 鸡油 在低温下给鸡肉上油。在平底锅中加热油，当油温达到 40% 时，油位会稳定下来，不会冒烟。将鸡丁倒入锅中，用抹刀轻轻打散，倒入油，小火煮30秒左右控油。给鸡肉上油30秒就够了（如果上油时间过长，肉就不会嫩了） 平底锅留少量底油，加入小葱和胡椒粉翻炒片刻。倒出并进行预订。 锅中再次加热油，加入洋葱、姜、大蒜等配料，炒至香味出来。加入一勺味噌和一勺切碎的辣椒酱，继续搅拌酱汁和红油的香气。 锅内加入酱油2克、盐1克、糖醋10克，不要用5克醋（醋）去鱼腥味。醋味不够）加少量水淀粉勾芡勾芡，快速倒入鸡丁和干贝。用大火翻炒均匀，使酱汁均匀地涂在鸡丁表面。加入花生和醋丁，加入少量花椒油，将锅翻匀，装盘。
