建议中老年人别太节俭，这五种高蛋白菜要多吃，越吃越年轻。中老年人喜吃素，可你知道如何把素菜做出肉味儿吗？怎么做才方便又健康？我就给大家介绍五道最适合中老年朋友的食谱。食材常见，烹饪简单易上手
第一种，生菜如今这个季节正是吃生菜的好时候，这种蔬菜含有丰富的维生素和纤维，与蒜、肉、豆腐、菌姑搭配在一起，鲜咸可口。
蚝油生菜
需要生菜、蒜、辣椒、花生配料，生抽、蚝油、植物油
一、先把生菜洗干净后焯水，注意时间不能太长，否则生菜会发黑，口感大打折扣。大约两分钟后装盘，
二、调汁把辣椒切碎，大蒜捣成蒜蓉调料汁，滚油后备用。
三、最后就是在调好的料汁中加入一勺生抽、一勺蚝油和一勺热油，撒上少许花生粒，搅拌均匀就可以了，是一种非常容易掌握的凉拌菜。
第二种，白玉菇白玉菇自身的水分比较大，营养成分均匀丰富，春夏季节多吃一些对身体十分有利。我今天教给大家这种吃法呀，不仅简单，关键是不会油腻，非常适合中老年朋友。
食材，包括白玉菇、黑木耳、胡萝卜和芹菜，佐料要用到蒜、葱、蚝油、盐、生抽、白糖和花椒油。
第一步，先把白玉菇清洗干净，木耳要提前半个小时左右泡发，把芹菜和胡萝卜切成菱形，葱切花，蒜切末，全部装到盘子里备用。
第二步，锅中烧水，把胡萝卜、白玉菇、芹菜按照顺序依次放入，焯水时间不要超过两分钟，之后将水沥干，保持鲜度。
第三步，热锅起油，葱蒜放入，爆香，姜、白玉菇、胡萝卜、芹菜放入后，大火炒到没有水分，放入生抽、蚝油、些许白糖给食材提鲜。
第四步，翻炒大约一分钟就可以出锅了，这就是地地道道的素三鲜。是不是非常容易上手呢？
第三种，茄子这也是市面上比较常见且价格亲民的一种蔬菜了。对了，大家在买茄子的时候一定要挑品相好、颜值高的茄子，茄子该怎么做呢？
风味茄子
食材，茄子、淀粉、辣椒。佐料需要白糖、花椒、醋和盐。
第一步，把茄子对半切开，切成长条块，放入凉水中泡上个五分钟左右。为什么这样做呢？因为这样可以让茄子少吸油，对中老年朋友的健康有好处。
第二步，将控干水分的茄子拌上淀粉。热锅放油，等油温五成热的时候，把茄子放入铡，看到开始慢慢变色的时候就可以捞出来了。
第三步，捞出的茄子要放置五分钟之后回锅炸。第二遍，最后一步，两勺白糖、两勺醋、一勺盐放在一起调汁，红辣椒放入锅中爆香之后把料汁全部倒入，炸好的茄子倒入锅里，小火翻炒上一分钟就可以出锅了，出锅前还可以撒上一些白芝麻或者香菜，这样口味更好。
第四种：腐竹很多朋友在做腐竹的时候会遇到一个问题，不容易泡发，今天我就告诉大家一个好方法，简单又实用，直接上菜谱吧。
准备：腐竹、番茄、葱、姜、蒜、木耳、辣椒、食盐、白糖、老抽和蚝油。
1.先来浸泡腐竹，我选择用的是温水，因为凉水需要的时间太长，而过热的水泡出来外面是软的，里面是硬的，口感都不好。
2.可以把葱姜辣椒切段，锅中起油五成热的时候把腐竹倒进去炸一炸，这里要注意要一条条的放，不要全部倒进去。这样容易粘，粘到一起，等到辅助外表变为金黄的时候捞出来。等油温再次降到五成热的时候，把腐竹复炸一遍。
3.锅底留适当的油，把葱、姜、蒜、辣椒用小火爆香，放入切好的番茄后反复炒，眼见番茄开始变成汤汁的时候就可以了。最后我们沿着锅边倒上半勺清水，放入木耳、白糖、盐、蚝油和老抽，再把腐竹放进去翻炒一下就OK了。
这样炒出的腐竹绝对是外酥里软，下酒又下饭。
第五种：口蘑一春天的口蘑新鲜美味，明明是一种菌类素菜，做出来的味道却堪比肉好，关键是不会给中老年朋友的身体带来负担。
材料，口蘑、香菜、小葱以及少许食盐、植物油和老抽。
第一步，首先我们把蘑菇清洗干净，记得把根部去掉，但不要扔掉。后面咱们再用，把小葱和香菜全部切碎。装到盘子里备用。
第二步，热锅起油，五成热的时候把蘑菇倒入，翻炒至金黄，这里全程都要用小火，一直到蘑菇变软为止。之后把他们全部用铲子切成小块，倒入温水。
第三步，水开后转小火，放入盐、老抽和切好的葱、香菜，搅拌均匀后，停上半分钟就可以出锅了。
年龄大了，也需要关注一下自己的健康了。五道菜谱，营养健康无负担，赶紧动起来吧，好了，今天咱们就说到这里，你学会了吗？
