莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。陕西人喜爱面食,各种各样的做法,这是陕西杨凌当地有名的面食!杨凌蘸水面的面和汤是分开的,面汤上浮着一片的青菜,一清二白,让人忍不住垂涎三,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的蘸汁中,然后夹着面条一口一口地咬着吃,咬在口中,滑润,富弹性,且极有张力,好爽口呀!作为陕西人,我也喜欢吃面条,而蘸水面,又总是诱惑我的一种面,百吃不厌,今天就和大家分享蘸水面的做法。
食材:面粉600克、盐1勺、清水适量、配菜:西红柿2个、葱一根、蒜6粒、辣椒面2勺、鸡蛋2个、青菜1盘。
做法:
1、 准备600克面粉加点盐,冷水和面,水要一点点的加。
2、和成面团,醒面一小时左右。
3、西红柿去皮切小丁,葱切葱花,鸡蛋打散。
4、蒜砸成蒜泥,加2勺辣椒面备好,锅中烧油,油热后泼到备好的蒜泥辣椒面里拌匀。
5、醒好的面再次揉光滑。
6、分成均匀小面团,每个再揉成长条,均匀刷上油,盖上保鲜膜,继续醒一小时左右。
7、锅中加适量油,下葱花煸香,下备好的西红柿丁,放盐五香粉反复翻炒成糊状,最后加1勺生抽。
8、加入一碗水烧开,把蛋液撒入锅中拌匀,美味的蘸汁汤就好了。
9、把醒好的面条,拿一根面出来放案板上,用手压平,用擀面杖往两边擀。
10、用手抓住两端,轻轻的向两侧抻拉,使面团成均匀的长面条。
11、锅中提前把水烧开,将面条下进锅里,下六七根就可以,快熟时放入洗好的青菜,捞出来。
12、冷水过一下,面会很劲道,再放到大盆里,加点面汤,然后把炒好的菜盛出一部分,加2勺泼好的蒜末辣椒面拌匀,捞取面条蘸着吃,美美的蘸水面,诱人吧。
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
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