酿肉类的菜一般都是上蒸锅蒸。用时长，而且浪费能源，又要开油烟机，又要天燃气吧!今天我用微波炉做的这道口蘑酿肉，我感觉用时短，而且也很入味儿。
一、口磨酿肉
主料：口蘑菇6个 肉末200克 鸡蛋清1个
辅料：生抽适量 料酒适量 盐适量 水淀粉适量 胡萝卜一小段 葱一小把
制作工艺：
1.准备好所需食材如图
2.买回来的肉未放在容器中备用
3.准备好腌制肉末的调料，盐、蛋清、料酒和生抽
4.把上图中所有的调料全部放入肉中拌匀腌制十分钟
5.趁着腌肉的时间，把口磨洗净后再把它的小根瓣下来备用
6.弄好的口磨放在碗里备用
7.把口磨根和胡萝卜都切成小丁备用
8.葱切葱花备用
9.再准备一小碗玉米淀粉水备用
10.还时候肉腌了差不多了，把切好的胡萝卜和口磨根倒入盛肉末的碗中
11.顺着一个方向搅拌均匀上劲备用
12.把搅拌好的肉未放在口磨上如图
13.蒸锅放水烧开后放上口磨
14.盖上锅盖中火蒸十五分钟
15.十五分钟到了，口磨蒸熟了
16.把口磨的汤汁倒入碗中备用
17.蒸好的口磨摆放在盘子里备用
18.另取一锅把蒸口蘑的汤汁倒入锅中大火烧开
19.烧开后加入水淀粉勾芡
20.待芡汁浓稠了如图
21.用小勺子将芡汁淋在口磨上即可
22.撒上葱花即可享用了
23.成品图，是不是好可爱呀!
二、面筯酿肉
主料：猪肉末1斤 油面筋1袋 鸡蛋1只 葱版节 香豆瓣酱适量 月鲜酱油适量
辅料：盐少许 花椒粉适量 香菜适量 葱适量 姜末适量 味精少许 淀粉少许 香油少许
制作工艺：
1.拌肉馅：猪肉末，鸡蛋，盐，花椒粉，香油，味精，葱姜末，搅拌均匀
2.将拌好的肉馅塞在面筋里
3.锅中放少许油，将姜蒜末，葱，香豆瓣酱，花椒粒爆香。放入面筋加水，水量以没过油面筋为宜，加盖，大火烧开转中火烧45分钟
4.开盖放入香菜，在加入适量淀粉水，鲜酱油一勺，收汁即可起锅
以上就是酿肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
