萝卜牛腩是广东省广州地区有名的传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成。
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜性偏寒，两者一起炖正好起到寒热中和的效果，而且“香”得益彰，产生妙不可言的香味，炖久弥香，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。
食材：
牛腩1kg、白萝卜1个、蒜瓣、葱头、姜片、葱段
香料：桂皮1块、八角2个、香叶2片、冰糖几颗、干辣椒2-3个（干辣椒可不放）
锅中加凉水，然后把牛腩整块放入，加葱，姜片料酒，开大火煮开，焯水撇去浮沫。
焯水，完成后捞出牛腩。
把焯好水的牛腩切大块，备用。
萝卜洗净去皮，然后滚刀切块，备用
准备一个碗，放入两勺柱候酱，两块南乳（红腐乳），一勺南乳汁，一勺花生酱，两勺生抽，，一勺蚝油，搅拌均匀，放一边备用。
用高压锅的好处显而易见，那就是快，所以我们用高压锅，加入适量油，烧热后加入葱头蒜瓣和姜片，炒香。
加入牛腩块，倒入调好的酱料汁，一勺绍兴酒，翻炒均匀。
加入香料，两片香叶，两个八角，适量冰糖，一根桂皮，三个干辣椒。
加开水与牛肉齐平，
加入切好的萝卜
盖上盖子，大火煮至上压，然后转小火，煮10分钟，泄压开盖。
最后开大火收一点汁水，即可。
美味的广式萝卜牛腩做好了，牛腩超级软烂，萝卜鲜甜入味，太好吃了，大满足！！
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