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这早餐我家常做，鸡蛋虾仁皆有，鲜美营养，一份管饱也耐饿。家有学生，早餐天天花样做，孩子爱吃面条、米粉、意面，平时可煮、炒、拌，这一份以意面为主的早餐，有鸡蛋、虾仁、番茄，食材丰富多样，鲜美有营养，一份下肚可管饱也耐饿。
三种食材配意面，煮一煮炒匀上桌，咸鲜味美，15分钟可做好上桌。意面，大家都常想到牛排、煎蛋同搭配，可牛排太贵了，我用番茄、虾仁、鸡蛋这三种食材搭配也不错，鸡蛋、虾仁含优质蛋白质、钙、铁、氨基酸等多种营养物质；番茄酸甜开胃，三种食材炒一炒，意面煮一煮与其拌匀上桌，15分钟完成全家早餐。
意面或拌或炒之前需要煮制软熟，小编用臻米升降火锅煮制意面，火力大，更省时，煮制意面可用十分钟，同时也准备好虾仁、鸡蛋、番茄，也可边煮意面、边炒虾仁鸡蛋酱，最后食材混合炒匀就可上桌。虾仁如何炒得更鲜嫩？意面如何煮得更快？详细做法呈上，感谢大家支持。
茄虾鸡蛋炒意面：意面150克、大虾120克、番茄1个、鸡蛋1个、香葱适量、柠檬汁少许、生抽1汤匙、豆瓣酱半汤匙、老抽半汤匙、精盐2克、食用油适量；其他：淀粉少许；厨具：臻米升降火锅
第1步：臻米升降火锅加入清水，加入少量的精盐、食用油，如图，意面散开而放，边煮边将意面压入水中，转中火煮10分钟；加点食用油可防止粘连，意面又名意粉，具有高密度、高蛋白、高筋度的特点，其耐煮、口感好；
第2步：意面煮好之后，按下升降键，面条可随着蒸托与汤水分离，连着蒸托取出，过冷水后待用；升降火锅搭配蒸托，食用火锅时添加食材或是夹取食物防飞溅防止汤中捞取，也不用担心食材久煮；平时煮制面条省时快捷，做早餐更轻松；
第3步：大虾清洗后，大虾平放于菜板上，在虾背处平切一刀，去虾壳、虾头、虾线，然后用少量的淀粉将虾仁抓匀，再清洗干净，沥去水分；
第4步：番茄切细丁、备好鸡蛋、香葱，柠檬，柠檬汁可去腥提味，没有生姜时，柠檬也可代替；
第5步：锅中加入少量的食用油，加入香葱、虾仁炒一炒，虾仁稍微炒至变色装出；
第6步：锅中留油，加入鸡蛋液煎熟，再加入番茄丁炒匀，加入生抽、豆瓣酱、老抽、少量的开水、精盐，烧开后转小火烧一烧；同时，挤入少量的柠檬汁，去腥提味；
第7步：虾仁鸡蛋酱稍煮二三分钟后，加入虾仁、意面炒匀即可出锅，如果意面用冷开水冲洗，可直接拌匀即可；如果用自来水冲洗，可入锅翻炒均匀后出锅。
小贴士：虾仁用少量的淀粉拌匀后清洗，虾仁更容易清洗干净，虾仁鲜嫩，炒制虾仁、鸡蛋时火候不宜过大，以免口感偏老；如有黑胡椒可少量添加，风味更佳。
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