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惊蛰后，雨水增多，春雷乍动，民间有俗语：“春雷响，万物长”春季也是孩子长个好时期，营养要跟上，饮食要丰富多样。这道菜我家常做，只要两种食材烩一锅，咸鲜味美，营养丰富，常吃强体质。
这食物和鱼是完美搭配，钙质十足长高个，我家孩子超爱吃。说到和鱼是天生一对，的食物，要数豆制品了，由于豆制品中的蛋白质和鱼的不同，豆制品中缺乏氨基酸和赖氨基酸，而这两种食材在鱼肉中却为少见，同时，豆制品含钙量较多，而鱼肉中听维生素D较为丰富，豆制品与鱼一起吃，还可促进钙质吸收，而且吸收率还提高了20多倍，大人小孩子皆合适的营养菜肴。豆制品中有豆腐、豆腐皮、豆干等，皆可与鱼同烧，营养丰富味道好，这一次将豆腐皮与鲢鱼段同烧，我家孩子超爱吃的家常菜。
豆腐皮也称为千张，豆制品中的一种，可以炒食、拌，搭配可荤可素，这一次与鱼段同烧，咸鲜下饭也营养，同时，鱼段中选的是鱼腩，肉质鲜嫩，而豆腐皮吸收了鲜美的鱼汤，加入一勺黄豆酱，酱香浓郁，比较下饭。详细做法呈上，感谢大家支持。
【鱼腩烩千张】千张150克、鱼腩300克、姜适量、香葱适量、面粉适量、香醋、糖少许、黄豆酱1大勺、生抽3汤匙、红烧汁1汤匙、精盐适量、食用油适量。
第1步：准备好的豆腐皮，也称为千张，一些地区是出售新鲜的，也有干品，这种新鲜的豆腐皮一般切丝，或打百叶结。
第2步：准备好的鱼腩，是鲢鱼腩，用量随意，可先用少许精盐腌一下，可以去腥。
第3步：锅中入油，将鱼块入锅煎制，煎制金黄，去腥提香。而粘上面粉的鱼块后入锅煎制，这样可以防粘锅。
第4步：煎过之后，加入开水，大火烧开，加入姜和葱，生抽、红烧汁、香醋、少许糖，烧开，大火滚五六分钟。
第5步：加入千张继续炖煮二三分钟。汤汁浓郁，可加入香菜、辣椒块或是葱花，配菜随意，出锅装碗。
小贴士：1、黄豆酱、生抽皆有咸味，而入锅前也加入精盐腌制，盐不放或少量；2、喜欢吃辣的，可以加入辣椒酱或是干椒同炖。
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