广东人以敢吃闻名,网络上还有“广东吃福建人”的戏梗。事实上,广东的饮食文化并没有那么彪悍,相比较之下云南人才是真的什么都敢吃,大概也就只有韩国人,才能与之相比较。
韩国最著名的一道料理是活吃章鱼,这也是少数中国人不得不“甘拜下风”的黑暗料理。笔者虽自小在海边长大,但每每见到这画风就有一种活吞异形,下一秒被破肚的毛骨悚然感。那么这道菜在韩国到底是个怎么回事?
2003年,韩国悬疑片《老男孩》上映。影片中男主角面无表情,抓着活章鱼生吞,这一经典的戏码,使得活吞章鱼悄然走红。之后又受韩国综艺,街头美食视频影响,生吃活章鱼成为各大海鲜市场,向游客推出的头号网红“美食”。
但事实上,影片中的男主角吐了好几次,之后花了很长的时间才恢复情绪。而韩国人虽然发明了这道美食,但真正生吞活章鱼的吃法并不主流。它还有一定的危险性,过去也发生因生吞活章鱼导致窒息死亡的奇葩事件。
每天早上,从大海刚捕捞上来的活章鱼,被立刻送入到首尔鹭梁津鱼市场。韩国人深信,在海底生活的章鱼身上,不存在对人体有伤害的寄生虫。另外,只有生吃才能最大的保持食材鲜美。
捕捞一只章鱼成本并不贵,但上岸进入鱼市后,一只就能够卖到1万韩元左右(约五十多元人民币),个头小的才能讲价到5000韩元。不过要凑够一盘,加上其它加工费用,坐在店里也得要两三百的人民币。以首尔的物价、韩国的海鲜产品价格来算,这样的定价显然是宰外国游客的意思。
处理活章鱼十分简单。挑选好之后,料理师傅迅速用刀分割成各个部分,然后还在挪动的触须上洒上一些香油,上桌之后游客就可以用筷子夹起蘸酱着吃。由于章鱼神经还在发挥着作用,你需要在嘴中把触角咬碎,才能吞入肚子中,否则经过喉咙的时候有一种很难受的异物感。
生吞活章鱼就更简单了,洗干净入盘即可。游客吃的时候,一般用筷子缠住章鱼的触角,让其不要乱动再送入嘴中。这一环节如果没做到位,就会碰到很尴尬的事,例如触角黏在你脸上,或者插入鼻孔。
进入口腔后,就要用牙齿把它们嚼碎,因为章鱼触手有吸力,很容易吸附在喉咙里导致窒息。所以选择生吞,一般建议用小章鱼,稍微中型一点的章鱼拿来生吞,保不齐就会想吐。但如何用舌头和牙齿来控制,这些在嘴巴里犹如蹦迪的触手,这就需要极大的耐性,以及淡定的心态。
那生吃章鱼到底好不好吃呢?对喜欢吃生鱼片的游客,特别是海鲜狂热粉丝,这样的吃法还是受游客们喜爱的。但平常时间不爱吃生鱼片,就未必能接受,就小编个人认为,活吃章鱼是一种很野蛮的方式,放在嘴里里有一种嚼壁虎尾巴的既视感,所以告辞!
一方水土养一方人,每一个国家都有自己的饮食文化。虽然我们大部分人认为,这种吃饭不卫生,不健康,很恶心,但韩国人却觉得,生吃海鲜才能领略他们国家的饮食文化。那么,有机会去首尔,你敢挑战吗?
文 :华兴旅行
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