被誉为“河鱼上品”的黄骨鱼，又名黄颡鱼，四川人叫黄辣丁，由于它肉质细嫩而且刺少、味道鲜美、营养丰富，据说富含蛋白质，能消除水肿，提高免疫力；还能调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育等多种功效。 黄骨鱼不管是红烧着吃， 还是炖汤， 味道都十分美味，下面一起来制作它吧
一、黄骨鱼煮千张
主料：黄骨鱼5条 千张2张
辅料：豆瓣酱适量 黄豆酱适量 姜片适量 生抽适量 料酒适量 油盐适量
制作工艺：
黄骨鱼煮千张总共有10个步骤：
1、准备好原材料
2、烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼，
3、再放入几片姜， 一起煎；
4、晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面；
5、将两面煎好的鱼移入小锅中；
6、再加入适量的料酒、生抽和开水；
7、煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱；
8、再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟；
9、揭开盖， 加入盐等调味料， 再转为大火收汁；
10、最后撒些小葱末即可。
二、熊猫小贴士
1、黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分， 放入油锅中煎时同时放入姜片， 两面都需要煎一下
2、煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水， 煮开； 这时加入豆瓣酱和黄豆酱，比例是2:1，如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量
3、同时加入千张一起煮， 这样因为豆制品耐煮，且越煮越入味；先要加盖煮上二十分钟， 将鱼的鲜味煮出；再揭开盖调味后， 大火收汁； 注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分，盐不要加多了
4、如果是吃火锅，则加盖煮的时间延长五分钟，无须大火收汁。
以上就是黄骨鱼煮千张的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
