是不是每个人小的时候都会吃很多的水煮蛋呢？小时候不理解，觉得水煮蛋没有什么味道，也算不上好吃，为什么家长几乎每天都要求我们吃一个呢？长大之后才明白，鸡蛋是孩子和家人最基础的营养保障，尤其是孩子生病的时候，总会变着法的弄一些鸡蛋小点心，还有出去游玩的时候也会带上几个熟鸡蛋，渐渐的就成了习惯。
鸡蛋是性价比很高的营养食材，几乎涵盖了人体需要的所有营养物质。清代医学家张秉承在《本草便读》中曾这样描述它：“生凉，熟温。鸡子内黄外白，入心肺，凝神定魄，和合熟食，亦能补益脾胃；生冲服之，可以养心营，可以退虚热”。
水煮蛋时，切记不可直接下锅！多加关键一步，鸡蛋不粘壳，无腥味。很多朋友在煮鸡蛋的时候会直接将鸡蛋放入开水中煮至，没有经过任何处理的鸡蛋煮出来不但容易粘壳，火力掌握不好的话不是没煮熟就是煮过头，蛋黄变绿导致不容易消化，所以看似简单的水煮蛋要做好也是有很多小技巧的，下面小小就拿小巧的鹌鹑蛋为例跟大家分享下煮蛋技巧吧！
一、清洗。
蛋品在煮至之前一定要用清水冲洗下，把蛋壳表面的浮尘和脏东西都清洗干净，这样煮出来来的蛋品才没有怪味。在这里在教大家一招，将单品放在清水中浸泡，如果看到有的蛋品从蛋壳里往外密集的冒小气泡，这样的鸡蛋八成是不新鲜的“坏蛋”，里面可能已经存在细菌滋生了，不建议再食用。
二、水温。
清洗好的蛋品要冷水或温水下锅，水高要没过蛋面。可以在水中加点食盐和白醋，这样煮出来的蛋会更香嫩。切记不可用直接滚开的沸水下锅，这样会增大蛋品在煮至过程中爆裂的风险，反之冷水下锅会随着温度的提升，蛋品内的蛋黄和蛋清慢慢均匀受热，煮出来的单品口感更好。
三、火力与时间。
冷水下锅后开最大火煮至沸腾，注意期间不要盖锅盖，就敞开了煮，这样不容易破裂。水开后关火并盖上锅盖焖5分钟。我这里是鹌鹑蛋的煮至时间和火力，鸡蛋建议煮3分钟关火焖5分钟，这样煮出来的蛋品不论是蛋白还是蛋黄口感最好，如果想吃糖心蛋，焖3分钟即可。
四、剥壳技巧。
煮好的蛋品过两遍凉水，然后放入被子或储物盒中，加入三分之一的清水，盖上盖子，上下摇晃，注意力度，太轻蛋壳间不容易碰破，太重又容易摇散，自己根据实际情况来掌握。
摇晃过后，会发现蛋壳和成熟的蛋品中间的一层白膜已经松动，轻轻一撕就可以掉下来。
最后跟大家总结下要点：鸡蛋清洗干净，冷水下锅加入食盐和白醋大火煮开，3分钟后关火盖上锅盖焖5分钟，取出过凉水，拿容器摇晃，蛋壳轻松剥落，蛋白蛋黄口感好，香嫩营养。
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